Crocchette di besciamella alla mortadella e piselli

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Crocchette di besciamella alla mortadella e piselli

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Crocchette di besciamella alla mortadella e piselli
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Porzioni
18-20crocchette
Porzioni
18-20crocchette
Gli Ingredienti
Porzioni: crocchette
Unità di misura:
Gli Ingredienti
Porzioni: crocchette
Unità di misura:
Le Istruzioni
  1. Preparate la besciamella facendo scaldare l’olio in una casseruola a fondo spesso.
  2. Aggiungete la farina tutta in un colpo e tostatela a fuoco medio, mescolando di continuo. Versate il latte a filo, senza mai smettere di girare e fate addensare per 5 minuti.
  3. Unite il parmigiano grattugiato. Aggiustate di sale, pepe e aggiungete noce moscata a piacere. Proseguite la cottura per altri 20 minuti circa a fiamma bassa, mescolando spesso. Dovrete ottenere una besciamella densa a cui aggiungerete la mortadella tagliata a dadini molto piccoli e i piselli.
  4. Mescolate e fate raffreddare a temperatura ambiente. Trasferite in frigorifero per 1 notte.
  5. Prendete una cucchiaiata alla volta di besciamella e, con le mani umide, formate le crocchette che disporrete su un piatto. Passatele prima nelle uova sbattute e poi nel pangrattato in modo da ricoprirle bene.
  6. Friggetele, poche alla volta, in olio di arachidi fino a quando saranno dorate. Asciugatele con la carta assorbente, regolate di sale e servite immediatamente.
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