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Insalata di riso con prosciutto crudo, gamberi, melone e rucola

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Insalata di riso con prosciutto crudo, gamberi, melone e rucola
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Porzioni
4persone
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Le Istruzioni
  1. Lessate il riso in abbondante acqua salata ad ebollizione. Scolatelo al dente e allargatelo in una pirofila a raffreddare.
  2. Pulite le code di gambero e scottatele in acqua bollente salata per 3 minuti. Conditeli con il succo di mezzo limone, 2 cucchiai di olio, sale e basilico a julienne.
  3. Ricavate dal melone tante palline con l’apposito scavino, oppure riducetelo a cubetti. Lavate e spezzettate la rucola.
  4. Tostate le fette di prosciutto in forno per 5 minuti a 180° oppure in padella fino a renderle croccanti. Spezzettatelo.
  5. Riunite tutti gli ingredienti al riso, condite con olio, sale, pepe e altro succo di limone a piacere.
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