Zampone cotto con arlecchino di verdure e lenticchie

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Zampone cotto con arlecchino di verdure e lenticchie

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Zampone cotto con arlecchino di verdure e lenticchie
Con l'augurio di un anno nuovo ricco di soddisfazioni.
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Porzioni
4persone
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Gli Ingredienti
Porzioni: persone
Unità di misura:
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Le Istruzioni
  1. Versare poco olio in un tegame, aggiungere le verdure tagliate a dadini molto piccoli e farle imbiondire. Aggiungere le lenticchie nere e allungare con poca acqua, aggiustare di sale e aggiungere un pizzico di peperoncino. Cuocere per circa mezz'ora.
  2. Cuocere lo zampone in acqua seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, quindi scolare e affettare.
  3. Tagliare il pane a fette e abbrustolirlo leggermente in forno. Disporre in un piatto 3 fette di zampone su altrettante fette di pane con accanto 3 cucchiai di lenticchie. Guarnire con un filo d'olio extra vergine d'oliva a crudo.
Note ricetta

COSIMO SILVESTRI
Giovanni Cannavò - Castelmola (ME)
Foto: Simonetta Castellazzi

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