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Spiedini di gamberi e pancetta con maionese al curry

ElenaGuzzella — Wed, 25 Mar 2026 16:50:31 +0000

Piccoli e tanto gustosi, gli spiedini di gamberi e pancetta sono un’accoppiata vincente! Semplicissimi da fare e buonissimi da mangiare, risolvono ogni dubbio quando non si sa cosa cucinare e si ha poco tempo.

Gamberi alla pancetta con maionese al curry

Servings

4persone

Servings

4persone

Ingredients

Per la maionese

Instructions

Per la maionese: in una ciotola raccogliete i tuorli, insaporiteli con sale e pepe. Spremete il limone e conservatene il succo. Cominciate a versare l’olio a goccia a goccia mescolando gli ingredienti con una frusta, aspettando che sia ben incorporato prima di unirne altro. Appena il composto si addensa, diluite con uno spruzzo di limone e proseguite alternando olio e limone sino a esaurimento. Dovrete ottenere una salsa omogenea a cui unirete il curry.
Sgusciate i gamberi lasciando intatta solo la coda. Ponetele in un contenitore insieme alla scorza e al succo di 2 lime, allo scalogno tritato e all’olio. Unite sale e pepe fresco di mortaio. Lasciate marinare per 1 ora in frigorifero.
Prendete i gamberi, scolateli dalla marinata e spolverizzatele con paprica affumicata a piacere. Disponeteli su una teglia foderata di carta forno. Infornate i gamberi a 200°C per 10 minuti, poi passateli sotto al grill del forno per 3 minuti prima di servire accompagnando con la maionese al curry.

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Sformato di patate e zampone

ElenaGuzzella — Wed, 17 Dec 2025 08:00:05 +0000

Lo sformato di patate e zampone, un’idea originale per gustare appieno i sapori tipici delle feste. Ecco la ricetta:

Sformato di patate e cotechino

Ingredients

Per il puré di patate

1kg di patate
250ml di latte
40gr burro
2 tuorli
q.b. di sale

Per il ripieno

Instructions

Lavate le patate, trasferitele in una casseruola capiente e copritele di acqua fredda salata.
Fatele cuocere fino a quando, testando la cottura con una forchetta, saranno diventate tenere a sufficienza per essere schiacciate. Scolatele, sbucciatele mentre sono ancora calde e schiacciatele con uno schiacciapatate.
Trasferitele in una ciotola, unite il latte, il burro e il tuorlo, quindi mescolate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Salate.
Tritate al coltello il sedano, la carota e la cipolla. Fateli appassire a fiamma dolce in una casseruola con l’olio. Quando diventeranno trasparenti e dorati unite il cotechino tritato finemente al coltello.
Mescolate sgranando con un cucchiaio e fate rosolare in maniera uniforme.
Sfumate con il vino rosso e lasciatelo evaporare. Aggiungete l’alloro, il ginepro, il concentrato di pomodoro e la passata di pomodoro.
Salate e pepate e portate a bollore. Abbassate la fiamma e cuocete per 15 minuti.
All’interno di una pirofila imburrata e cosparsa di pangrattato fate uno strato con una parte del composto di patate rivestendo anche i bordi.
Adagiatevi sopra il ragù di cotechino e, con il puré restante fate un secondo strato.
Cuocete nel forno a 180° per 15 minuti e poi fate dorare sotto al grill per altri 10.

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Biscottini di parmigiano e mortadella

ElenaGuzzella — Sun, 29 Sep 2024 12:30:45 +0000

Piccoli e tanto gustosi, i nostri biscottini di parmigiano e mortadella sono un’antipasto sorprendente! Il parmigiano esalta ancora di più il sapore delicato della nostra mortadella.

Ingredienti per 4 persone

Biscottini di parmigiano e mortadella

Ingredients

Per i biscotti:

Per la mousse di mortadella:

Inoltre:

50g di granella di pistacchi

Instructions

Tagliate il burro freddo di frigo a cubetti e lavoratelo a bassa velocità nel mixer, insieme alla farina, al parmigiano grattugiato, agli aghi di rosmarino e al sale.
Incorporate i tuorli, uno alla volta, ed aggiungete l’acqua (poca alla volta regolandovi in base alla consistenza dell’impasto che non dovrà risultare troppo appiccicoso), continuando ad impastare fino a quando otterrete una pasta liscia e omogenea.
Avvolgete il tutto nella pellicola alimentare e ponete a raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore.
Stendete poi l’impasto con il mattarello su di una spianatoia infarinata, portandolo allo spessore di circa 5 m e ritagliate i biscotti con un tagliapasta del diametro di 6-8 cm.
Disponete i biscotti su di una teglia rivestita con della carta da forno e mettete in frigorifero a riposare per circa 15 minuti.
Fate cuocere nel forno già caldo a 180° per una 10-12 minuti, finché i biscotti saranno leggermente dorati. Fate raffeddare.
Nel frattempo preparate la mousse di mortadella: nel mixer frullate la mortadella tagliata a cubetti, la robiola e il parmigiano reggiano grattugiato. Azionate l'apparecchio fino a ottenere un impasto omogeneo e non grumoso. Unite la panna e continuate a frullare per ottenere una mousse.
Trasferite l'impasto in una sac à poche con bocchetta liscia da 15 mm e utilizzatela per accoppiare i biscotti.
Passateli nella granella di pistacchi e poneteli in frigorifero fino al momento di servirli

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