Archivi Recipes - Veroni https://www.veroni.it/blog/recipe/ Veroni Fri, 22 May 2026 08:40:41 +0000 it-IT hourly 1 https://www.veroni.it/wp-content/uploads/2020/04/cropped-Veroni-Logo-PsCon-Baffo-32x32.png Archivi Recipes - Veroni https://www.veroni.it/blog/recipe/ 32 32 Peperoni ripieni allo zafferano e mortadella https://www.veroni.it/blog/recipe/peperoni-ripieni-di-riso-allo-zafferano-mortadella-parmigiano-e-piselli/ https://www.veroni.it/blog/recipe/peperoni-ripieni-di-riso-allo-zafferano-mortadella-parmigiano-e-piselli/#respond Thu, 14 May 2026 15:56:50 +0000 http://www.veroni.it/?post_type=recipe&p=7332 L'articolo Peperoni ripieni allo zafferano e mortadella proviene da Veroni.

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Peperoni ripieni allo zafferano e mortadella
Servings
4persone
Servings
4persone
Ingredients
Instructions
  1. Tritate lo scalogno e fatelo appassire in una casseruola insieme all’olio. Quando sarà diventato trasparente unite il riso e fatelo tostare per un paio di minuti. Sfumate con il vino bianco, lasciatelo evaporare e bagnate il riso con un paio di mestoli di brodo caldo. Portate a cottura il risotto aggiungendo di volta in volta altro brodo. Fuori dal fuoco unite i pistilli di zafferano, il parmigiano grattugiato, il burro, i cubetti di mortadella e i piselli, conservando una piccola quota di entrambi per la fase successiva. Mescolate per amalgamare aggiustando di sale e pepe se necessario. Tenete da parte.
  2. Mondate i peperoni tagliando la calotta e i semi interni. Poneteli all’interno di una pirofila e farciteli con il risotto precedentemente preparato. Completate con la mortadella e i piselli restanti.
  3. Cuocete i peperoni ripieni nel forno già caldo a 200°C per 30 minuti, quindi copriteli con un foglio di alluminio per evitare che bruniscano troppo e proseguite la cottura per altri 20 minuti. Sfornate, fate assestare e servite.

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Padellata di patate con peperoni e crudo
Servings
4persone
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4persone
Ingredients
Instructions
  1. Tagliate le patate a cubetti e cuocetele a vapore per 5 minuti. Tagliate a cubetti anche i peperoni e disponeteli in una teglia con le patate. Condite con olio evo, paprika, sale, pepe e mescolate. Infornate a 200°C e cuocete per circa 10 minuti.
  2. Rompete le uova e versatele nella pirofila insieme alle verdure. Aggiungete il prosciutto crudo a striscioline e condite con sale e pepe.
  3. Infornate per altri 8-10 minuti in base alla cottura che preferite. Servite con prezzemolo fresco.

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]]>  Voglia di pizza? Ecco la nostra versione gourmet con mortadella, stracciatella e radicchio! Vi abbiamo fatto venire l’acquolina in bocca?

 

La pizza bianca con mortadella, stracciatella e radicchio
Ingredients
Instructions
  1. Stendete la pasta in due teglie oliate. Cuocete a 220°C per circa 15 minuti,
  2. aggiungete la stracciatella e il radicchio tagliato a striscioline e cuocete altri 5 minuti.
  3. Servite completando con fette di mortadella e pistacchi.

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]]> La creatività in cucina non è mai troppa! Realizzate anche voi irresistibili rose di melanzane e speck per portar a tavola uno stuzzichino mono porzione originale e raffinato. Ecco la ricetta:
ROSE DI MELANZANE E SPECK
Ingredients
Instructions
  1. Mondate le melanzane e tagliatele a fette sottili nel senso della lunghezza con una mandolina. Grigliatele sulla piastra e tenetele da parte condendole con un pizzico di sale
  2. Srotolate la pasta sfoglia e disponetela con la sua carta forno su un tagliere. Utilizzando una rotella tagliapasta, ricavate delle strisce della larghezza di 5 cm. Disponete su ciascun lembo di pasta le melanzane grigliate lungo la metà. Distribuite una fetta di speck tagliata a metà su ciascuna striscia e aggiungete la scamorza tagliata a dadini. Arrotolate ciascuna striscia in modo da ottenere un cilindro. Con la punta delle dita pizzicate la base in modo da sigillare il più possibile il fondo.
  3. Procedete in questo modo con tutte le strisce di pasta e disponetele all'interno di uno stampo da muffin (per 6). Cospargete con abbondante parmigiano reggiano grattugiato e cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 40-45 minuti, coprendole con un foglio di alluminio se dovessero scurirsi. Sfornate e servite.

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Rotolini di frittata con speck e formaggio gratinati
Servings
4persone
Servings
4persone
Ingredients
Instructions
  1. Tagliate l’emmentaler a strisce sottili. Sbattete le uova con sale e 3 cucchiai di parmigiano grattugiato. Versate in un’ampia padella antiaderente, cuocete per pochi minuti e rovesciate su un foglio di carta da forno.
  2. Stendete le fette di speck sulla frittata, aggiungete le striscioline di formaggio e arrotolate il tutto. Tagliate il rotolo a rondelle di circa 2 cm e disponetele in piedi in una teglia leggermente imburrata.
  3. Spolverizzate con il parmigiano grattugiato rimasto e fate gratinare in forno fino a doratura. Servite i rotolini caldi.

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Risotto alla coppa, nocciole e funghi porcini
Servings
4persone
Servings
4persone
Ingredients
Instructions
  1. Mondate i funghi e tritate finemente lo scalogno. Fatelo appassire dolcemente in una casseruola insieme all’olio di oliva. Quando sarà diventato trasparente unite il riso e fatelo tostare per qualche minuto. Sfumate con il vino e lasciate evaporare a fiamma alta.
  2. Iniziate a cuocere il risotto allungando con qualche mestolo di brodo vegetale caldo, quindi unite i gambi dei porcini tagliati a dadini. Mescolate, aggiungete altro brodo e portate a cottura. Qualche minuto prima della fine unite i cappelli dei porcini tagliati a fettine conservandone alcune per decorazione.
  3. Spegnete, aggiungete il burro, il parmigiano, il timo a piacere e mantecate. Fate riposare 2 minuti quindi trasferite nei piatti da portata completando con le fettine di funghi rimaste, la coppa tagliata a listarelle e fatta rosolare in una padella antiaderente senza grassi e le nocciole tostate. Completate spolverizzando con pepe macinato e servite.

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]]> Freschezza e colore caratterizzano questa insalata di orzo condita con cotto, feta e pomodorini. Se vi piace mangiar sano, senza rinunciare al gusto provatela! Qui la ricetta:
INSALATA DI ORZO, PROSCIUTTO COTTO, FETA E OLIVE
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4persone
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4persone
Ingredients
Instructions
  1. Fate cuocere l’orzo in una capiente casseruola piena di acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione. Scolatelo e raffreddatelo passandolo sotto l’acqua corrente fredda, scolandolo di nuovo con cura dall’acqua in eccesso.
  2. Con le mani sbriciolate la feta e disponetela in un’insalatiera capiente insieme al pomodoro tagliato a dadini, alle olive taggiasche, al prosciutto cotto e all’orzo precedentemente preparato.
  3. Unite le foglioline di timo e mescolate il tutto per amalgamare. Condite con olio extravergine di oliva e qualche goccia di aceto balsamico tradizionale, sale e pepe.

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]]> Piccoli e tanto gustosi, gli spiedini di gamberi e pancetta sono un’accoppiata vincente! Semplicissimi da fare e buonissimi da mangiare, risolvono ogni dubbio quando non si sa cosa cucinare e si ha poco tempo.

 

Gamberi alla pancetta con maionese al curry
Servings
4persone
Servings
4persone
Ingredients
Per la maionese
Instructions
  1. Per la maionese: in una ciotola raccogliete i tuorli, insaporiteli con sale e pepe. Spremete il limone e conservatene il succo. Cominciate a versare l’olio a goccia a goccia mescolando gli ingredienti con una frusta, aspettando che sia ben incorporato prima di unirne altro. Appena il composto si addensa, diluite con uno spruzzo di limone e proseguite alternando olio e limone sino a esaurimento. Dovrete ottenere una salsa omogenea a cui unirete il curry.
  2. Sgusciate i gamberi lasciando intatta solo la coda. Ponetele in un contenitore insieme alla scorza e al succo di 2 lime, allo scalogno tritato e all’olio. Unite sale e pepe fresco di mortaio. Lasciate marinare per 1 ora in frigorifero.
  3. Prendete i gamberi, scolateli dalla marinata e spolverizzatele con paprica affumicata a piacere. Disponeteli su una teglia foderata di carta forno. Infornate i gamberi a 200°C per 10 minuti, poi passateli sotto al grill del forno per 3 minuti prima di servire accompagnando con la maionese al curry.

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Insalatona con asparagi e bresaola
Servings Prep Time
2persone 10minuti
Cook Time
10minuti
Servings Prep Time
2persone 10minuti
Cook Time
10minuti
Ingredients
Instructions
  1. Mondate gli asparagi e tagliateli a fettine
  2. Fateli rosolare in una padella antiaderente con un filo d’olio e l’aglio in camicia. Salate e pepate
  3. Trasferite in una ciotola con il mais sgocciolato dall’acqua di vegetazione, le olive nere, l’avocado tagliato a cubettini, la bresaola e il lattughino
  4. Condite con olio d’oliva, sale e pepe. Servite subito

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]]> Le madeleine sono soffici dolcetti preferiti dal re francese Luigi XV. La nostra versione salata con salame ed erbette conquisterà le vostre papille gustative! Provate per credere. Ecco la ricetta:

 

Madeleines salate al salame ed erbette
Ingredients
Instructions
  1. In una ciotola mescolate la farina con il lievito, unite le uova sbattute, l’olio e il parmigiano grattugiato
  2. Mescolate per amalgamare e aggiungete il salame a julienne, le erbe aromatiche tritate, il sale e il pepe.
  3. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo versa telo all’interno degli stampini da madeleines spennellati con del burro fuso e cuocete nel forno già caldo a 210° per 10 minuti.
  4. Sfornate e fate raffreddare prima di servire le vostre madeleines al salame.

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