porcini freschi Archivi - Veroni https://www.veroni.it/blog/ingrediente/porcini-freschi/ Veroni Fri, 22 May 2026 08:37:41 +0000 it-IT hourly 1 https://www.veroni.it/wp-content/uploads/2020/04/cropped-Veroni-Logo-PsCon-Baffo-32x32.png porcini freschi Archivi - Veroni https://www.veroni.it/blog/ingrediente/porcini-freschi/ 32 32 Risotto alla coppa, nocciole e funghi porcini. https://www.veroni.it/blog/recipe/risotto-alla-coppa-nocciole-funghi-porcini/ https://www.veroni.it/blog/recipe/risotto-alla-coppa-nocciole-funghi-porcini/#respond Mon, 06 Apr 2026 08:09:24 +0000 http://www.veroni.it/?post_type=recipe&p=7314 L'articolo Risotto alla coppa, nocciole e funghi porcini. proviene da Veroni.

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Risotto alla coppa, nocciole e funghi porcini
Servings
4persone
Servings
4persone
Ingredients
Instructions
  1. Mondate i funghi e tritate finemente lo scalogno. Fatelo appassire dolcemente in una casseruola insieme all’olio di oliva. Quando sarà diventato trasparente unite il riso e fatelo tostare per qualche minuto. Sfumate con il vino e lasciate evaporare a fiamma alta.
  2. Iniziate a cuocere il risotto allungando con qualche mestolo di brodo vegetale caldo, quindi unite i gambi dei porcini tagliati a dadini. Mescolate, aggiungete altro brodo e portate a cottura. Qualche minuto prima della fine unite i cappelli dei porcini tagliati a fettine conservandone alcune per decorazione.
  3. Spegnete, aggiungete il burro, il parmigiano, il timo a piacere e mantecate. Fate riposare 2 minuti quindi trasferite nei piatti da portata completando con le fettine di funghi rimaste, la coppa tagliata a listarelle e fatta rosolare in una padella antiaderente senza grassi e le nocciole tostate. Completate spolverizzando con pepe macinato e servite.

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