di pistacchi tostati Archivi - Veroni https://www.veroni.it/blog/ingrediente/di-pistacchi-tostati/ Veroni Tue, 17 Dec 2019 16:26:04 +0000 it-IT hourly 1 https://www.veroni.it/wp-content/uploads/2020/04/cropped-Veroni-Logo-PsCon-Baffo-32x32.png di pistacchi tostati Archivi - Veroni https://www.veroni.it/blog/ingrediente/di-pistacchi-tostati/ 32 32 Gazpacho di pomodoro al balsamico con polpettine di mortadella https://www.veroni.it/blog/recipe/gazpacho-di-pomodoro-al-balsamico-con-polpettine-di-mortadella/ https://www.veroni.it/blog/recipe/gazpacho-di-pomodoro-al-balsamico-con-polpettine-di-mortadella/#respond Fri, 07 Apr 2017 07:15:36 +0000 http://www.veroni.it/?post_type=recipe&p=6520 L'articolo Gazpacho di pomodoro al balsamico con polpettine di mortadella proviene da Veroni.

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Gazpacho di pomodoro al balsamico con polpettine di mortadella
Servings
4persone
Cook Time Passive Time
30minuti 1notte di riposo
Servings
4persone
Cook Time Passive Time
30minuti 1notte di riposo
Ingredients
per le polpettine di mortadella
Instructions
  1. Tuffate i pomodori in acqua bollente per 30 secondi, scolateli e privateli della pelle e dei semi.
  2. Sbucciate il cetriolo e mondate lo scalogno e il peperone eliminando il picciolo e i semi interni
  3. Tagliate tutte queste verdure a pezzetti e sbucciate l’aglio.
  4. Versate l’aceto di sherry in un piatto e bagnateci la mollica.
  5. Trasferitela insieme alle verdure in una ciotola e lasciate riposare per 1 notte in frigorifero coprendo con la pellicola alimentare.
  6. Il giorno seguente per prima cosa preparate le polpettine: in una ciotola mettete il macinato insieme ai pistacchi interi, alla mortadella tritata, al parmigiano, all’uovo e al pangrattato.
  7. Aggiungete la noce moscata e aggiusta di sale e pepe.
  8. Amalgamate e, se necessario, aggiungete altro pangrattato: dovrete ottenere un composto abbastanza sodo da poter formare delle polpette delle dimensioni di una noce.
  9. Passatele nella farina e trasferitele in una teglia con poco olio di oliva, fatele rotolare velocemente e cuocete nel forno già caldo a 200°C per circa 30 minuti, agitandole di tanto in tanto.
  10. Prelevate il contenuto della ciotola e raccoglietelo nel boccale del frullatore.
  11. Frullate unendo a filo l’olio di oliva. Unite poi l’acqua ghiacciata, dosandola a poco a poco in modo da aggiustarne la consistenza.
  12. Salate e pepate.
  13. Servite il gazpacho ben freddo insieme alle polpettine di mortadella infilzandole con uno stecchino.
  14. Completate con qualche goccia di aceto balsamico e servite.
Recipe Notes

È possibile ridurre notevolmente il tempo di riposo del gazpacho in frigorifero, ma è caldamente consigliato in quanto con questa accortezza acquisirà un gusto molto più intenso, unico.

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