carote Archivi - Veroni https://www.veroni.it/blog/ingrediente/carote/ Veroni Tue, 17 Dec 2019 16:41:24 +0000 it-IT hourly 1 https://www.veroni.it/wp-content/uploads/2020/04/cropped-Veroni-Logo-PsCon-Baffo-32x32.png carote Archivi - Veroni https://www.veroni.it/blog/ingrediente/carote/ 32 32 Zampone cotto con arlecchino di verdure e lenticchie https://www.veroni.it/blog/recipe/zampone-cotto-con-arlecchino-di-verdure-e-lenticchie/ https://www.veroni.it/blog/recipe/zampone-cotto-con-arlecchino-di-verdure-e-lenticchie/#respond Thu, 12 Nov 2015 15:27:35 +0000 http://www.veroni.it/?post_type=recipe&p=3047 Con l'augurio di un anno nuovo ricco di soddisfazioni.

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Zampone cotto con arlecchino di verdure e lenticchie
Con l'augurio di un anno nuovo ricco di soddisfazioni.
Servings
4persone
Servings
4persone
Ingredients
Instructions
  1. Versare poco olio in un tegame, aggiungere le verdure tagliate a dadini molto piccoli e farle imbiondire. Aggiungere le lenticchie nere e allungare con poca acqua, aggiustare di sale e aggiungere un pizzico di peperoncino. Cuocere per circa mezz'ora.
  2. Cuocere lo zampone in acqua seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, quindi scolare e affettare.
  3. Tagliare il pane a fette e abbrustolirlo leggermente in forno. Disporre in un piatto 3 fette di zampone su altrettante fette di pane con accanto 3 cucchiai di lenticchie. Guarnire con un filo d'olio extra vergine d'oliva a crudo.
Recipe Notes

COSIMO SILVESTRI
Giovanni Cannavò - Castelmola (ME)
Foto: Simonetta Castellazzi

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Zuccotto di vialone nano Monte Rosa
Regala a te e alla tua famiglia il piacere di qualcosa di diverso.
Servings
4persone
Servings
4persone
Ingredients
Instructions
  1. Preparare un brodo vegetale.
  2. In un altro tegame basso tostare il riso con lo scalogno tritato.
  3. Tagliare la carota a dadini piccoli e i pomodorini a quarti. Con un filo d'olio extra vergine d'oliva appassire le carote e i pomodori.
  4. A parte sbollentare le zucchine e passarle nel mixer o nel frullatore con un po' d'olio fino a ottenere una crema compatta.
  5. A fiamma bassa cuocere il riso, aggiungendo i pisellini e la carota, e aggiustare con sale e pepe.
  6. Oliare un recipiente a forma sferica di acciaio o terracotta, cospargere con farina di riso e rivestire con fette di prosciutto cotto. Mettere il riso precedentemente cotto e creare una piccola conca. Aggiungere la crema di zucchine, chiudere con il rimanente riso e mettere in forno a 180° per 15 minuti.
  7. A fine cottura lasciare riposare per 10 minuti, quindi capovolgere la sfera per ottenere il Monte Rosa.
Recipe Notes

Giovanni Cangialosi
Ristorante "PARCO DEI PRINCIPI"
Via Ugo La Malfa, 8850 – PALERMO
Foto: Simonetta Castellazzi

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