Scones alle verdure con coppa

ElenaGuzzella — Sat, 18 Jan 2025 09:00:26 +0000

Ricetta di Sonia Peronaci.

Servings

12scones

Servings

12scones

Ingredients

Per 4 scones agli spinaci

Per 4 scones alla zucca

Per 4 scones alla barbabietola

Per il ripieno

Per la crema di gorgonzola

Per la fonduta di taleggio

Per la crema di ricotta al basilico

Instructions

Per ogni tipo di scones

Frullate in un cutter (robot da cucina munito di lame) la farina con il lievito, il sale e il burro freddo da frigorifero fino ad ottenere un composto sabbioso
Aggiungete poi lo zucchero di canna, le uova (potete sbatterne 2 da 50 gr assieme e dividerle in 3 in modo da utilizzarle per gli impasti di tutti gli scones) e la purea dell’ortaggio del caso
Impastate per bene fino ad ottenere un composto omogeneo che avvolgerete nella pellicola e metterete a riposare per almeno mezzora nel frigorifero
Fate allo stesso modo per tutti e 3 gli impasti
Una volta riposati gli impasti, stendeteli con un matterello ad uno spessore di 2,5/3 cm e poi tagliateli con un coppa pasta del diametro di 6 cm

Per la cottura

Infornate gli scones nel forno preriscaldato a 175° per circa 17-18 minuti
Una volta cotti, sfornateli e lasciateli raffreddare, poi saranno pronti per essere tagliati a metà e farciti

Le farciture

Tagliate tutti gli scones a metà in senso orizzontale come se doveste tagliare un panino

Le creme

Gorgonzola: mescolate il gorgonzola con la panna fino ad ottenere una crema
Taleggio: scaldate la panna fino a portarla a sfiorare il bollore, poi togliete il pentolino dal fuoco, ed aggiungete il taleggio a cubetti privato della crosta. Mescolate fino ad ottenere una crema fluida e priva di grumi. Lasciate raffreddare la fonduta prima di utilizzarla
Ricotta: tritate in modo molto fine il basilico ed aggiungetelo alla ricotta mescolando e ottenendo una crema. Conditela con un po’ di sale e un filo di olio evo

Composizioni

Farcite gli scones alla barbabietola con la crema di gorgonzola, lo spinacino e 3 fette di coppa
Farcite gli scones alla zucca con la crema di ricotta al basilico la misticanza e 3 fette di coppa
Farcite gli scones agli spinaci con la fonduta di taleggio, il pomodoro ramato e 3 fette di coppa

Zucchine ripiene

ElenaGuzzella — Tue, 02 Jul 2024 09:48:06 +0000

Voglia di una ricetta gustosa con le zucchine? Provatele ripiene di mortadella piselli e robiola. Ecco la ricetta:

Zucchine ripiene di mortadella, piselli, e robiola alla curcuma

Ingredients

Instructions

Sbollentate le zucchine intere in acqua bollente salata per 5 minuti, quindi scolatele e raffreddatele sotto l’acqua corrente
Tagliatele a metà in senso longitudinale e scava tele con uno scavino, avendo cura di non romperle. Conservate la polpa, tritatela grossolanamente e trasferitela in una ciotola.
Unite la curcuma, la robiola, i piselli e condite con olio, sale, pepe e maggiorana a piacere.
Mescolate per amalgamare e distribuite il composto a cucchiaiate all'interno delle zucchine precedentemente preparate.
Irrorate con un filo d’olio e cuocete nel forno già caldo a 190° per 15 minuti. Sfornate e servite.

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