di piselli già cotti Archivi - Veroni https://www.veroni.it/blog/ingrediente/di-piselli-gia-cotti/ Veroni Thu, 09 May 2024 08:26:40 +0000 it-IT hourly 1 https://www.veroni.it/wp-content/uploads/2020/04/cropped-Veroni-Logo-PsCon-Baffo-32x32.png di piselli già cotti Archivi - Veroni https://www.veroni.it/blog/ingrediente/di-piselli-gia-cotti/ 32 32 Peperoni ripieni allo zafferano e mortadella https://www.veroni.it/blog/recipe/peperoni-ripieni-di-riso-allo-zafferano-mortadella-parmigiano-e-piselli/ https://www.veroni.it/blog/recipe/peperoni-ripieni-di-riso-allo-zafferano-mortadella-parmigiano-e-piselli/#respond Tue, 14 May 2024 15:56:50 +0000 http://www.veroni.it/?post_type=recipe&p=7332 L'articolo Peperoni ripieni allo zafferano e mortadella proviene da Veroni.

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Peperoni ripieni allo zafferano e mortadella
Servings
4persone
Servings
4persone
Ingredients
Instructions
  1. Tritate lo scalogno e fatelo appassire in una casseruola insieme all’olio. Quando sarà diventato trasparente unite il riso e fatelo tostare per un paio di minuti. Sfumate con il vino bianco, lasciatelo evaporare e bagnate il riso con un paio di mestoli di brodo caldo. Portate a cottura il risotto aggiungendo di volta in volta altro brodo. Fuori dal fuoco unite i pistilli di zafferano, il parmigiano grattugiato, il burro, i cubetti di mortadella e i piselli, conservando una piccola quota di entrambi per la fase successiva. Mescolate per amalgamare aggiustando di sale e pepe se necessario. Tenete da parte.
  2. Mondate i peperoni tagliando la calotta e i semi interni. Poneteli all’interno di una pirofila e farciteli con il risotto precedentemente preparato. Completate con la mortadella e i piselli restanti.
  3. Cuocete i peperoni ripieni nel forno già caldo a 200°C per 30 minuti, quindi copriteli con un foglio di alluminio per evitare che bruniscano troppo e proseguite la cottura per altri 20 minuti. Sfornate, fate assestare e servite.

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]]> https://www.veroni.it/blog/recipe/peperoni-ripieni-di-riso-allo-zafferano-mortadella-parmigiano-e-piselli/feed/ 0 Crocchette di besciamella alla mortadella e piselli https://www.veroni.it/blog/recipe/crocchette-di-besciamella-alla-mortadella-e-piselli/ https://www.veroni.it/blog/recipe/crocchette-di-besciamella-alla-mortadella-e-piselli/#respond Mon, 15 May 2017 14:19:06 +0000 http://www.veroni.it/?post_type=recipe&p=6554 L'articolo Crocchette di besciamella alla mortadella e piselli proviene da Veroni.

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Crocchette di besciamella alla mortadella e piselli
Servings
18-20crocchette
Servings
18-20crocchette
Ingredients
Instructions
  1. Preparate la besciamella facendo scaldare l’olio in una casseruola a fondo spesso.
  2. Aggiungete la farina tutta in un colpo e tostatela a fuoco medio, mescolando di continuo. Versate il latte a filo, senza mai smettere di girare e fate addensare per 5 minuti.
  3. Unite il parmigiano grattugiato. Aggiustate di sale, pepe e aggiungete noce moscata a piacere. Proseguite la cottura per altri 20 minuti circa a fiamma bassa, mescolando spesso. Dovrete ottenere una besciamella densa a cui aggiungerete la mortadella tagliata a dadini molto piccoli e i piselli.
  4. Mescolate e fate raffreddare a temperatura ambiente. Trasferite in frigorifero per 1 notte.
  5. Prendete una cucchiaiata alla volta di besciamella e, con le mani umide, formate le crocchette che disporrete su un piatto. Passatele prima nelle uova sbattute e poi nel pangrattato in modo da ricoprirle bene.
  6. Friggetele, poche alla volta, in olio di arachidi fino a quando saranno dorate. Asciugatele con la carta assorbente, regolate di sale e servite immediatamente.

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