Der Zampone wird mit derselben Mischung wie die Cotechino hergestellt, anschließend jedoch in die Schwarte des Vorderbeins des Schweins abgefüllt und gegart, wovon er seinen Namen erhält. Mit typischer gallertartiger Konsistenz und einem intensi- ven Geschmack und Aroma.

Diese Spezialität wird aus den besten italienischen Fleischsorten in einer groben Mischung und mit einem hohen Fettanteil hergestellt und im Anschluss gedämpft. Muss heiß verzehrt werden und zeichnet sich durch eine besondere Konsistenz und die perfekte Balance von Geschmack und Aroma aus.

Mit dem handwerklichen Know-how von Veroni nach einem uralten Rezept. Die gebratene Haxe, die aus der Verarbeitung von gekochtem Schinken gewonnen wird, wird perfekt angebräunt und geröstet, um ein zartes und würziges Fleisch zu erhalten.