olio di semi di arachide Archivi - Veroni https://www.veroni.it/blog/ingrediente/olio-di-semi-di-arachide/ Veroni Tue, 17 Dec 2019 16:51:43 +0000 it-IT hourly 1 https://www.veroni.it/wp-content/uploads/2020/04/cropped-Veroni-Logo-PsCon-Baffo-32x32.png olio di semi di arachide Archivi - Veroni https://www.veroni.it/blog/ingrediente/olio-di-semi-di-arachide/ 32 32 Crocchette di besciamella alla mortadella e piselli https://www.veroni.it/blog/recipe/crocchette-di-besciamella-alla-mortadella-e-piselli/ https://www.veroni.it/blog/recipe/crocchette-di-besciamella-alla-mortadella-e-piselli/#respond Mon, 15 May 2017 14:19:06 +0000 http://www.veroni.it/?post_type=recipe&p=6554 L'articolo Crocchette di besciamella alla mortadella e piselli proviene da Veroni.

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Crocchette di besciamella alla mortadella e piselli
Servings
18-20crocchette
Servings
18-20crocchette
Ingredients
Instructions
  1. Preparate la besciamella facendo scaldare l’olio in una casseruola a fondo spesso.
  2. Aggiungete la farina tutta in un colpo e tostatela a fuoco medio, mescolando di continuo. Versate il latte a filo, senza mai smettere di girare e fate addensare per 5 minuti.
  3. Unite il parmigiano grattugiato. Aggiustate di sale, pepe e aggiungete noce moscata a piacere. Proseguite la cottura per altri 20 minuti circa a fiamma bassa, mescolando spesso. Dovrete ottenere una besciamella densa a cui aggiungerete la mortadella tagliata a dadini molto piccoli e i piselli.
  4. Mescolate e fate raffreddare a temperatura ambiente. Trasferite in frigorifero per 1 notte.
  5. Prendete una cucchiaiata alla volta di besciamella e, con le mani umide, formate le crocchette che disporrete su un piatto. Passatele prima nelle uova sbattute e poi nel pangrattato in modo da ricoprirle bene.
  6. Friggetele, poche alla volta, in olio di arachidi fino a quando saranno dorate. Asciugatele con la carta assorbente, regolate di sale e servite immediatamente.

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]]> https://www.veroni.it/blog/recipe/crocchette-di-besciamella-alla-mortadella-e-piselli/feed/ 0 Gamberi fantasia sicilveroni https://www.veroni.it/blog/recipe/gamberi-fantasia-sicilveroni/ https://www.veroni.it/blog/recipe/gamberi-fantasia-sicilveroni/#respond Thu, 12 Nov 2015 14:33:48 +0000 http://www.veroni.it/?post_type=recipe&p=3025 Subito pronta per quando non si ha voglia di cucinare.

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Gamberi fantasia sicilveroni
Subito pronta per quando non si ha voglia di cucinare.
Servings
4persone
Servings
4persone
Ingredients
Instructions
  1. In una ciotola mettere l'uovo con un po' di birra e l'olio extra vergine d'oliva, mescolare e aggiungere gradualmente la farina setacciata e il resto della birra. Lasciare riposare la pastella per 10 min. Deve risultare abbastanza densa. Nel frattempo sgusciare i gamberi lasciando la testa, lavarli e asciugarli bene.
  2. Tagliare ogni fetta di mortadella in tre strisce e avvolgere un gambero in ogni striscia, immergere nella pastella e friggere in olio di arachidi caldo. Una volta terminata la frittura, asciugare con la carta paglia. Aggiustare di sale e pepe.
  3. Disporre in un piatto l'insalata riccia (tipo scarola), i pomodorini Pachino tagliati in 4 parti, i gamberi fritti e cospargere il tutto con le scaglie di pistacchio (in alternativa lamelle di mandorle), infine guarnire con qualche goccia di aceto balsamico di Modena.
Recipe Notes

Cinzia Pergolizzi
Personal Chef – Milazzo (ME)
Foto: Simonetta Castellazzi

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Purea di fave con polpettina di prosciutto cotto
Dalla cucina contadina delle Puglie una ricetta antica di squisita semplicità.
Servings
4persone
Servings
4persone
Ingredients
Instructions
  1. Mettere in acqua tiepida le fave secche per circa due ore, colarle e cuocerle con poca acqua, la cipolla, le patate pelate e le foglie di alloro.
  2. A cottura quasi ultimata togliere la schiuma formatasi in superficie e le foglie di alloro e passare il tutto al passaverdure fino ad ottenere una purea.
  3. Tritare finemente il prosciutto cotto, aggiungere il pane ammollato e ben strizzato, il prezzemolo tritato, le uova e i formaggi, regolare di sale e pepe e impastare il tutto con le mani fino a raggiungere un impasto omogeneo da cui formare delle polpettine. Friggerle in olio di semi di arachide.
  4. In un piatto fondo impiattare la purea di fave, adagiare una manciata di polpettine e guarnire con un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo.
Recipe Notes

LUIGI PERRONE
Executive Chef Hilton Garden Inn
Via Cosimo De Giorgi 62
73100 LECCE
Foto: Simonetta Castellazzi

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