1925: LA MORTADELLA, QUELLA VERA

Fatta come una volta! Nata da una ricetta storica e realizzata con tagli pregiati e soli aromi naturali, la mortadella 1925 è cotta lentamente in stufe di mattoni e legata a mano per garantire un gusto deciso, autentico e senza compromessi. Un’eccellenza della tradizione che diventa l’ingrediente perfetto per taglieri e piatti gourmet.

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1925: LA MORTADELLA, QUELLA VERA

Fatta come una volta! Nata da una ricetta storica e realizzata con tagli pregiati e soli aromi naturali, la mortadella 1925 è cotta lentamente in stufe di mattoni e legata a mano per garantire un gusto deciso, autentico e senza compromessi. Un’eccellenza della tradizione che diventa l’ingrediente perfetto per taglieri e piatti gourmet.

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Piramidi di pasta ripiene di mortadella, crema di pistacchio, aria di burrata

Frulla la mortadella con un filo d’olio fino a ottenere una mousse liscia.
A parte, frulla i pistacchi con olio e un cucchiaio d’acqua per ottenere una crema. Frulla burrata e latte fino a ottenere una consistenza molto leggera e ariosa. Cuoci la pasta, quindi farcisci ogni pezzo con la mousse di mortadella. Impiatta formando una piramide, disponendo la crema di pistacchio alla base e completando con l’aria di burrata sopra.

Ingredienti
• 320 g pasta corta (tipo paccheri piccoli o mezze maniche)
• 200 g Mortadella 1925
• 80 g pistacchi sgusciati
• 200 g burrata
• 50 ml latte
• olio extravergine
• sale

Cubetti di mortadella fritti con melanzana trifolata (aperitivo)

Taglia la mortadella a cubetti e infarinali leggermente. Friggili fino a doratura, finché risultano croccanti. Nel frattempo, salta la melanzana a cubetti in padella con olio, aglio e prezzemolo tritato. Servi i cubetti di mortadella fritti sopra la melanzana trifolata.

Ingredienti
• 300 g Mortadella 1925 a cubetti
• 1 melanzana grande
• farina q.b.
• olio per friggere
• aglio
• prezzemolo
• olio EVO

Involtini di zucchine, mortadella,
menta e lime

Taglia le zucchine a fette sottili e grigliale. Disponi sopra la mortadella, aggiungi menta e scorza di lime, quindi arrotola.
Condisci con un filo d’olio e qualche goccia di lime.

Ingredienti
• 2 zucchine grandi
• 150 g Mortadella 1925
• scorza di 1 lime
• foglie di menta
• olio EVO

Gnocchi con pesto di pistacchio, mortadella, stracciatella e balsamico

Frulla i pistacchi con olio fino a ottenere un pesto. Cuoci gli gnocchi e saltali in padella con il pesto di pistacchio e la mortadella a julienne. Servi con stracciatella e qualche goccia di aceto balsamico.

Ingredienti
• 600 g gnocchi
• 80 g pistacchi
• 200 g Mortadella 1925
• 200 g stracciatella
• olio EVO
• aceto balsamico

Crostone di pane casareccio, mortadella, paté di olive taggiasche

Frulla olive, ricotta e un filo d’olio fino a ottenere un paté cremoso e omogeneo. Tosta il pane fino a renderlo dorato e croccante, quindi spalma il paté in modo uniforme. Completa con fette di mortadella e servi subito.

Ingredienti
• 4 fette pane casereccio
• 200 g Mortadella 1925
• 80 g olive taggiasche
• olio EVO
• 50 g ricotta

Polpette di mortadella, cime di rapa e glassa teriyaki

Frulla mortadella, pane ammorbidito in acqua, uovo e parmigiano fino a ottenere un composto omogeneo. Forma delle polpette e rosolale in padella fino a doratura. Nel frattempo, salta le cime di rapa con olio e aglio. Glassa le polpette con salsa teriyaki e servile sopra le cime di rapa.

Ingredienti
• 250 g Mortadella 1925
• 100 g pane raffermo
• 1 uovo
• 50 g parmigiano
• 300 g cime di rapa
• 80 ml salsa teriyaki
• olio EVO
• 1 spicchio d’aglio