Ci sono sapori che attraversano il tempo senza perdere autenticità. La Mortadella 1925 nasce proprio così: da una ricetta storica custodita nel tempo e da un sapere artigianale che ancora oggi segue i ritmi della tradizione.
Realizzata con tagli pregiati di suino e soli aromi naturali, la 1925 viene cotta lentamente in storiche stufe di mattoni e legata a mano, per ottenere una consistenza vellutata e un gusto intenso, autentico e senza compromessi. Un prodotto iconico che racconta tutta la cultura della salumeria italiana e che, allo stesso tempo, sa diventare protagonista anche nelle preparazioni più contemporanee.
Come in questa ricetta gourmet, dove la Mortadella 1925 incontra la delicatezza della burrata e le note aromatiche del pistacchio, trasformando un piatto di pasta in un’esperienza raffinata e sorprendente.
Ingredienti
• 320 g pasta corta (come paccheri piccoli o mezze maniche)
• 200 g Mortadella 1925
• 80 g pistacchi sgusciati
• 200 g burrata
• 50 ml latte
• olio extravergine
• sale
Procedimento
Frulla la mortadella con un filo d’olio fino a ottenere una mousse liscia. A parte, frulla i pistacchi con olio e un cucchiaio d’acqua per ottenere una crema. Frulla burrata e latte fino a ottenere una consistenza molto leggera e ariosa. Cuoci la pasta, quindi farcisci ogni pezzo con la mousse di mortadella. Impiatta formando una piramide, disponendo la crema di pistacchio alla base e completando con l’aria di burrata sopra.
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