di ricotta Archivi - Veroni https://www.veroni.it/blog/ingrediente/di-ricotta/ Veroni Fri, 22 May 2026 13:06:53 +0000 it-IT hourly 1 https://www.veroni.it/wp-content/uploads/2020/04/cropped-Veroni-Logo-PsCon-Baffo-32x32.png di ricotta Archivi - Veroni https://www.veroni.it/blog/ingrediente/di-ricotta/ 32 32 Girelle di pancarré con mortadella, ricotta e pistacchi https://www.veroni.it/blog/recipe/girelle-di-pancarre-con-mortadella-ricotta-e-pistacchi/ https://www.veroni.it/blog/recipe/girelle-di-pancarre-con-mortadella-ricotta-e-pistacchi/#respond Sat, 20 Jun 2026 14:32:53 +0000 https://www.veroni.it/?post_type=recipe&p=16724 Appassionati della mortadella: ecco le girelle di pancarré con mortadella ricotta e pistacchi, una ricetta facile e originale per assaporare il vostro salume preferito! Girelle di pancarré con mortadella, ricotta e pistacchi Servings 4 - 6 persone Servings 4 - 6 persone Ingredients 250gr di pane bianco per tramezzini senza crosta 200gr di mortadella a […]

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]]> Appassionati della mortadella: ecco le girelle di pancarré con mortadella ricotta e pistacchi, una ricetta facile e originale per assaporare il vostro salume preferito!
Girelle di pancarré con mortadella, ricotta e pistacchi
Servings
4 - 6 persone
Servings
4 - 6 persone
Ingredients
Instructions
  1. Appiattite con il mattarello le fette di pancarré e spalmate ciascuna di esse con la ricotta.
  2. Disponetevi sopra la granella di pistacchi e le fette di mortadella arrivando fino a 1 cm dal bordo.
  3. Arrotolate ciascuna fetta in maniera molto stretta da un lato corto verso l’altro e avvolgete il tutto con la pellicola alimentare. Ponete in frigorifero per 2 ore.
  4. Trascorso questo tempo affettate i cilindri così ottenuti e servite.

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]]> https://www.veroni.it/blog/recipe/girelle-di-pancarre-con-mortadella-ricotta-e-pistacchi/feed/ 0 Crespelle con ricotta e Salame Milano https://www.veroni.it/blog/recipe/crespelle-con-ricotta-e-salame-milano/ https://www.veroni.it/blog/recipe/crespelle-con-ricotta-e-salame-milano/#respond Fri, 13 Feb 2026 09:40:21 +0000 https://www.veroni.it/?post_type=recipe&p=18304 Chi l’ha detto che il carnevale si festeggia solo con i dolci? Le crespelle con ricotta e Salame Milano sono un’alternativa salata golosa

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]]> Chi l’ha detto che il carnevale si festeggia solo con i dolci? Le crespelle con ricotta e Salame Milano sono un’alternativa salata super golosa.
Crespelle con ricotta e Salame Milano
Ingredients
Impasto (10 crespelle di circa 20 cm):
Instructions
  1. Sbattete le uova in una ciotola, aggiungete il latte, la farina e continuate a mescolare con una frusta fino a quando otterrete una pastella omogenea.
  2. Fate riposare in frigo per 30 minuti.
  3. Scaldate una padella antiaderente di 20 cm di diametro, ungetela con una noce di burro ed eliminate il grasso in eccesso con della carta. Versate 1 mestolo di pastella al centro della padella e fate ruotare per distribuirla in modo uniforme. Cuocete per qualche minuto a fuoco medio. Girate la crepe e cuocete sull'altro lato.
  4. In una ciotola mescolate la ricotta con 100 g di parmigiano, sale, pepe ed erbe aromatiche. Unite anche il salame e amalgamate.
  5. Disponete le crepes in una pirofila imburrata cospargendo con fiocchetti di burro e il restante parmigiano grattugiato. Fate gratinare in forno a 180°C fino a quando si formerà una crosticina dorata.

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]]> https://www.veroni.it/blog/recipe/crespelle-con-ricotta-e-salame-milano/feed/ 0 Cannoncini di pasta sfoglia con mousse di prosciutto cotto https://www.veroni.it/blog/recipe/cannoncini-di-pasta-sfoglia-con-mousse-di-prosciutto-cotto/ https://www.veroni.it/blog/recipe/cannoncini-di-pasta-sfoglia-con-mousse-di-prosciutto-cotto/#respond Fri, 18 Jul 2025 06:00:02 +0000 https://www.veroni.it/?post_type=recipe&p=15347 I cannoncini di pasta sfoglia con mousse di prosciutto cotto e ricotta sono degli eleganti stuzzichini. Il loro segreto? Sono facilissimi da preparare. Seguite la ricetta passo per passo.

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]]> I cannoncini di pasta sfoglia con mousse di prosciutto cotto e ricotta sono degli eleganti stuzzichini. Il loro segreto? Sono facilissimi da preparare. Seguite la ricetta passo per passo.
Cannoncini di pasta sfoglia con mousse di prosciutto cotto
Ingredients
Instructions
  1. Srotolate la pasta sfoglia e, utilizzando una rotella tagliapasta, ricavate tante strisce di circa 2 cm di larghezza e indicativamente 30 cm di lunghezza.
  2. Avvolgete ciascuna striscia attorno agli appositi cannelli per cannoncini, facendo una leggera pressione e sovrapponendo un po’ la pasta tra un giro e l’altro. Incominciate dalla punta per arrivare alla base del cono.
  3. Adagiate i cannoncini su una teglia rivestita di carta forno, distanziandoli opportunamente. Spennellateli con l’uovo sbattuto insieme al latte (senza toccare la parte a contatto con la teglia) e cospargeteli con i semi di papavero. Cuoceteli nel forno già caldo a 200° per circa 18 minuti o fino a doratura. Sfornateli, lasciateli intiepidire ed estraete i cannelli. Fate raffreddare.
  4. Nel frattempo, preparate la mousse: nel boccale del mixer riunite il prosciutto cotto, la ricotta, la noce moscata e frullate il tutto fino a ottenere una crema omogenea. Se necessario rendetela più fluida unendo un goccio di latte.
  5. Trasferite la crema ottenuta in una sac à poche con bocchetta liscia e farcite i cannoncini. Servite subito.

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]]> Ricetta di Sonia Peronaci.
Scones alle verdure con coppa
Servings
12scones
Servings
12scones
Ingredients
Per la crema di gorgonzola
Per la fonduta di taleggio
Per la crema di ricotta al basilico
Instructions
Per ogni tipo di scones
  1. Frullate in un cutter (robot da cucina munito di lame) la farina con il lievito, il sale e il burro freddo da frigorifero fino ad ottenere un composto sabbioso
  2. Aggiungete poi lo zucchero di canna, le uova (potete sbatterne 2 da 50 gr assieme e dividerle in 3 in modo da utilizzarle per gli impasti di tutti gli scones) e la purea dell’ortaggio del caso
  3. Impastate per bene fino ad ottenere un composto omogeneo che avvolgerete nella pellicola e metterete a riposare per almeno mezzora nel frigorifero
  4. Fate allo stesso modo per tutti e 3 gli impasti
  5. Una volta riposati gli impasti, stendeteli con un matterello ad uno spessore di 2,5/3 cm e poi tagliateli con un coppa pasta del diametro di 6 cm
Per la cottura
  1. Infornate gli scones nel forno preriscaldato a 175° per circa 17-18 minuti
  2. Una volta cotti, sfornateli e lasciateli raffreddare, poi saranno pronti per essere tagliati a metà e farciti
Le farciture
  1. Tagliate tutti gli scones a metà in senso orizzontale come se doveste tagliare un panino
Le creme
  1. Gorgonzola: mescolate il gorgonzola con la panna fino ad ottenere una crema
  2. Taleggio: scaldate la panna fino a portarla a sfiorare il bollore, poi togliete il pentolino dal fuoco, ed aggiungete il taleggio a cubetti privato della crosta. Mescolate fino ad ottenere una crema fluida e priva di grumi. Lasciate raffreddare la fonduta prima di utilizzarla
  3. Ricotta: tritate in modo molto fine il basilico ed aggiungetelo alla ricotta mescolando e ottenendo una crema. Conditela con un po’ di sale e un filo di olio evo
Composizioni
  1. Farcite gli scones alla barbabietola con la crema di gorgonzola, lo spinacino e 3 fette di coppa
  2. Farcite gli scones alla zucca con la crema di ricotta al basilico la misticanza e 3 fette di coppa
  3. Farcite gli scones agli spinaci con la fonduta di taleggio, il pomodoro ramato e 3 fette di coppa

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]]> Conoscete gli gnudi? un primo piatto della tradizione contadina della Maremma. Prova la nostra ricetta di gnudi alle erbe con salame Veroni
Gnudi alle erbe con salame
Ingredients
Instructions
  1. Scolate la ricotta e mescolatela con l’uovo leggermente sbattuto, la farina, il semolino, il parmigiano, sale, pepe ed un pizzico di noce moscata.
  2. Lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo e lasciate riposare in frigo per 30 minuti.
  3. Formate delle palline allungate della grandezza di una noce, disponete su un tagliere con un velo di semolino in modo che non si attacchino e lasciate riposare in frigo per almeno 1 ora.
  4. Nel frattempo soffriggete il trito di verdure in padella con 2 cucchiai di olio evo.
  5. Aggiungete le erbette spezzettate e fate appassire. Aggiungete anche il salame a pezzetti e fate saltare per pochi secondi.
  6. Cuocete gli gnudi in acqua leggermente salata per circa 3 minuti (fino a quando verranno a galla).
  7. Scolate, versate in padella e saltate con il condimento.

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