di parmigiano Archivi - Veroni https://www.veroni.it/blog/ingrediente/di-parmigiano/ Veroni Tue, 22 Apr 2025 11:20:50 +0000 it-IT hourly 1 https://www.veroni.it/wp-content/uploads/2020/04/cropped-Veroni-Logo-PsCon-Baffo-32x32.png di parmigiano Archivi - Veroni https://www.veroni.it/blog/ingrediente/di-parmigiano/ 32 32 Fusilli al pesto di pistacchi e mortadella https://www.veroni.it/blog/recipe/fusilli-al-pesto-di-pistacchi-e-mortadella/ https://www.veroni.it/blog/recipe/fusilli-al-pesto-di-pistacchi-e-mortadella/#respond Sun, 06 Apr 2025 12:00:38 +0000 https://www.veroni.it/?post_type=recipe&p=15678 Mangeresti pistacchi mattina e sera? Allora non puoi perderti la nostra gustosissima ricetta: fusilli al pesto di pistacchi e mortadella. Ecco la ricetta   Fusilli al pesto di pistacchi e mortadella Ingredients 400gr di fusilli 60gr di pistacchi di Bronte sgusciati e non salati 40gr di parmigiano 80gr di mortadella Veroni q.b. di maggiorana 1/2 limone […]

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]]> Mangeresti pistacchi mattina e sera? Allora non puoi perderti la nostra gustosissima ricetta: fusilli al pesto di pistacchi e mortadella. Ecco la ricetta

 

Fusilli al pesto di pistacchi e mortadella
Ingredients
Instructions
  1. Tostate leggermente i pistacchi in una padella antiaderente, quindi fateli raffreddare.
  2. Poneteli nel bicchiere del mixer insieme alle foglie di maggiorana, al parmigiano grattugiato e allo spicchiod’aglio, tritate il tutto aggiungendo a filo il succo di limone e l’olio extravergine di oliva fino a ottenere un pesto cremoso. Se la consistenza dovesse risultare troppo densa, diluite eventualmente con poca acqua. Regolate di sale e di pepe.
  3. In una casseruola fate cuocere le penne, scolatele al dente conservando un po’ di acqua di cottura, quindi conditele con il pesto eventualmente diluendolo con poca acqua. Mescolate e servite subito con la mortadella a listarelle.

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]]> https://www.veroni.it/blog/recipe/fusilli-al-pesto-di-pistacchi-e-mortadella/feed/ 0 Rotolini di frittata con speck e formaggio gratinati https://www.veroni.it/blog/recipe/rotolini-di-frittata-con-speck-e-formaggio-gratinati/ https://www.veroni.it/blog/recipe/rotolini-di-frittata-con-speck-e-formaggio-gratinati/#respond Fri, 24 May 2024 15:56:45 +0000 http://www.veroni.it/?post_type=recipe&p=7334 L'articolo Rotolini di frittata con speck e formaggio gratinati proviene da Veroni.

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Rotolini di frittata con speck e formaggio gratinati
Servings
4persone
Servings
4persone
Ingredients
Instructions
  1. Tagliate l’emmentaler a strisce sottili. Sbattete le uova con sale e 3 cucchiai di parmigiano grattugiato. Versate in un’ampia padella antiaderente, cuocete per pochi minuti e rovesciate su un foglio di carta da forno.
  2. Stendete le fette di speck sulla frittata, aggiungete le striscioline di formaggio e arrotolate il tutto. Tagliate il rotolo a rondelle di circa 2 cm e disponetele in piedi in una teglia leggermente imburrata.
  3. Spolverizzate con il parmigiano grattugiato rimasto e fate gratinare in forno fino a doratura. Servite i rotolini caldi.

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Gnocchi alla parigina con prosciutto cotto
Servings
4persone
Servings
4persone
Ingredients
Instructions
  1. Setacciate la farina, versate 130 ml di latte in una casseruola e unite 100 g di burro.
  2. Una volta che il burro si sarà sciolto, togliete la casseruola dal fuoco e versate 160 g di farina mescolando velocemente con un cucchiaio di legno.
  3. Rimettete sul fuoco e continuate la cottura per circa 4 minuti o fino a quando l’impasto inizierà a staccarsi dalle pareti della casseruola.
  4. Lasciate intiepidire e versate un uovo alla volta mescolando in modo che ogni uovo sia perfettamente amalgamato prima di proseguire.
  5. Unite anche 70 g di parmigiano e un pizzico di noce moscata. Mescolate energicamente per altri 3/4 minuti e trasferite in una sac à poche con bocchetta liscia.
  6. Fate bollire abbondante acqua salata in una pentola e iniziate a schiacciare la sac à poche tagliando l’impasto ogni 2 cm circa; per questa operazione aiutatevi con un coltello avendo cura di bagnarlo spesso.
  7. Fate bollire gli gnocchi lasciando che vengano a galla e scolando dopo 1 minuto. Disponeteli su un canovaccio e lasciate intiepidire.
  8. Nel frattempo scaldate 450 ml di latte e fate sciogliere 50 g di burro in una casseruola dal fondo spesso. Aggiungete 50 g di farina, mescolate e cuocete pochi secondi prima di togliere dal fuoco.
  9. Versate a filo il latte tiepido e continuate a mescolare. Rimettete sul fuoco e cuocete fino a quando inizierà ad addensarsi formando la besciamella. A questo punto aggiungete 50 g di parmigiano, 90 ml di panna e regolate di sale.
  10. Disponete gli gnocchi in una pirofila, coprite con la salsa, spolverizzate con 30 g di parmigiano e aggiungete il cotto a cubetti.
  11. Cuocete a 200°C per circa 15 minuti.
Recipe Notes

 

Luca Casciani
ROMA
Foto: Simonetta Castellazzi

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Spiedini di bresaola, mozzarelline e ciliegini bicolor con crema di basilico senza aglio e formaggio cremoso
Servings
4persone
Servings
4persone
Ingredients
Instructions
  1. Frullate brevemente il basilico con olio d’oliva, sale, il succo di limone e il parmigiano grattugiato.
  2. Poi amalgamate il formaggio cremoso.
  3. Infilzate la bresaola sugli spiedini alternandola alle mozzarelline e ai pomodorini.
  4. Servite con la salsa al basilico.
Recipe Notes


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