pepe Archivi - Veroni https://www.veroni.it/blog/ingrediente/pepe/ Veroni Fri, 22 May 2026 13:07:37 +0000 it-IT hourly 1 https://www.veroni.it/wp-content/uploads/2020/04/cropped-Veroni-Logo-PsCon-Baffo-32x32.png pepe Archivi - Veroni https://www.veroni.it/blog/ingrediente/pepe/ 32 32 Croissant salati con pancetta coppata Veroni https://www.veroni.it/blog/recipe/croissant-salati-con-pancetta-coppata-veroni/ https://www.veroni.it/blog/recipe/croissant-salati-con-pancetta-coppata-veroni/#respond Mon, 29 Jun 2026 15:45:07 +0000 https://www.veroni.it/?post_type=recipe&p=21546 L'articolo Croissant salati con pancetta coppata Veroni proviene da Veroni.

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Croissant salati con pancetta coppata Veroni
Servings Prep Time
4 10
Cook Time
/
Servings Prep Time
4 10
Cook Time
/
Ingredients
Instructions
  1. Tagliate a metà orizzontalmente i croissant, spalmateli con un velo di robiola. Cospargete con l’erba cipollina tagliuzzata e una macinata di pepe. Aggiungete il lattughino fresco, la pancetta coppata, richiudete e servite.

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]]> https://www.veroni.it/blog/recipe/croissant-salati-con-pancetta-coppata-veroni/feed/ 0 Saltimbocca con prosciutto cotto, salvia e parmigiano https://www.veroni.it/blog/recipe/saltimbocca-con-prosciutto-cotto-salvia-e-parmigiano/ https://www.veroni.it/blog/recipe/saltimbocca-con-prosciutto-cotto-salvia-e-parmigiano/#respond Wed, 10 Sep 2025 13:29:57 +0000 https://www.veroni.it/?post_type=recipe&p=20465 Tipici della cucina romana, i saltimbocca sono un secondo piatto ricco di gusto.

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]]> Tipici della cucina romana, i saltimbocca sono un secondo piatto ricco di gusto. Per chi come noi ama sperimentare nuovi accostamenti di sapore, ecco una rivisitazione con il prosciutto cotto Veroni.
Saltimbocca con prosciutto cotto, salvia e parmigiano
Servings Prep Time
4persone 10minuti
Cook Time
15minuti
Servings Prep Time
4persone 10minuti
Cook Time
15minuti
Ingredients
Instructions
  1. Lavate le fettine di carne, tamponatele con carta assorbente e infarinatele su entrambi i lati
  2. Adagiate sopra la carne una fetta di prosciutto cotto, qualche scaglia di parmigiano e una foglia di salvia ciascuno. Fissateli con degli stecchini
  3. In una casseruola, fate insaporire il burro con lo spicchio d’aglio, unite i saltimbocca e rosolateli da entrambi i lati
  4. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare a fiamma alta
  5. Portate a cottura e trasferite nei piatti da portata
  6. Servite subito i saltimbocca insieme al fondo cottura che, nel frattempo, si sarà addensato

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]]> Croccanti all’esterno e saporiti all’interno, i nostri cestini ripieni di coppa, melone e gorgonzola dolce hanno un sapore sensazionale! 
Cestini croccanti ripieni di coppa, melone e gorgonzola dolce
Servings Prep Time
4persone 30minuti
Cook Time
20minuti
Servings Prep Time
4persone 30minuti
Cook Time
20minuti
Ingredients
Instructions
  1. Tagliate la pasta fillo in modo da ottenere dei quadrati di circa 6 cm di lato
  2. Spennellate con l’olio di semi un quadratino di pasta e trasferitelo all’interno di uno stampino da tartelletta di 4 cm di diametro
  3. Aggiungete altri 5 fogli di pasta avendo cura di spennellarli ogni volta prima di sovrapporli ai precedenti. Procedete in questo modo fino a riempire 12 stampini
  4. Fateli dorare nel forno già caldo a 180° per circa 20 minuti. Sfornate e fate raffreddare.
  5. Sformate i cestini, farciteli con la coppa, il gorgonzola e il melone tagliato a dadini. Completate con timo fresco a piacere e pepe.

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]]> Salame e broccoli: un abbinamento perfetto per le giornate più fredde. Assaporalo nelle nostre girelle di pasta di pizza… una tira l’altra!

Per 4 persone

Girelle di pasta da pizza al salame toscano e crema di broccoli
Ingredients
Instructions
  1. Ripassate le cimette di broccoli in padella con olio e aglio. Aggiustate di sale e pepe e frullate il tutto aggiungendo olio a filo e il parmigiano fino a ottenere una crema omogenea.
  2. Stendete la pasta da pizza sulla sua carta forno. Distribuite sulla superficie la crema di broccoli, le fette di salame e la provola tritata. Arrotolate il tutto molto stretto in modo da ottenere un cilindro e sigillate i bordi.
  3. Tagliate delle fette dello spessore di 2 cm e disponetele a poco a poco su una teglia foderata di carta forno, distanziandole opportunamente. Cuocetele nel forno già caldo a 190° per 15- 20 minuti. Sfornate e servite.

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]]> https://www.veroni.it/blog/recipe/girelle/feed/ 0 Crema di melanzane con dadolata di pomodori freschi, sesamo e salame. https://www.veroni.it/blog/recipe/crema-melanzane-dadolata-pomodori-freschi-sesamo-salame/ https://www.veroni.it/blog/recipe/crema-melanzane-dadolata-pomodori-freschi-sesamo-salame/#respond Tue, 17 Oct 2017 15:58:00 +0000 http://www.veroni.it/?post_type=recipe&p=7305 L'articolo Crema di melanzane con dadolata di pomodori freschi, sesamo e salame. proviene da Veroni.

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Crema di melanzane con dadolata di pomodori freschi, sesamo e salame.
Servings
4persone
Servings
4persone
Ingredients
Instructions
  1. Tagliate 300 g di pomodorini a metà. Tritate l’aglio e versatelo in una padella con i pomodorini aggiungendo 2 cucchiai d’olio. Cuocete per circa 10 minuti aggiustando di sale e pepe.
  2. Aggiungete lo yogurt, le melanzane e frullate. Tagliate i restanti 200 g di pomodorini a spicchi e condite con olio d’oliva, sale e pepe. Tagliate il salame a cubetti.
  3. Distribuite la crema in quattro ciotole e aggiungete gli spicchi di pomodorini e i cubetti di salame. Servite con menta, basilico e semi di sesamo.

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Crocchette di besciamella alla mortadella e piselli
Servings
18-20crocchette
Servings
18-20crocchette
Ingredients
Instructions
  1. Preparate la besciamella facendo scaldare l’olio in una casseruola a fondo spesso.
  2. Aggiungete la farina tutta in un colpo e tostatela a fuoco medio, mescolando di continuo. Versate il latte a filo, senza mai smettere di girare e fate addensare per 5 minuti.
  3. Unite il parmigiano grattugiato. Aggiustate di sale, pepe e aggiungete noce moscata a piacere. Proseguite la cottura per altri 20 minuti circa a fiamma bassa, mescolando spesso. Dovrete ottenere una besciamella densa a cui aggiungerete la mortadella tagliata a dadini molto piccoli e i piselli.
  4. Mescolate e fate raffreddare a temperatura ambiente. Trasferite in frigorifero per 1 notte.
  5. Prendete una cucchiaiata alla volta di besciamella e, con le mani umide, formate le crocchette che disporrete su un piatto. Passatele prima nelle uova sbattute e poi nel pangrattato in modo da ricoprirle bene.
  6. Friggetele, poche alla volta, in olio di arachidi fino a quando saranno dorate. Asciugatele con la carta assorbente, regolate di sale e servite immediatamente.

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Penne con battuto di carne, salame e julienne di verdure
L'ospite ha problemi con il glutine?
Servings
4persone
Servings
4persone
Ingredients
Instructions
  1. Pulire la cipolla e tritarla, pulire e tagliare le verdure a julienne. Tagliare a julienne il salame felino, tagliare il lardo a pezzetti.
  2. In un tegame mettere l'olio e la cipolla fare rosolare; aggiungere il macinato di maiale, il lardo, il salame e le verdure, sfumare con il vino bianco, aggiungere la polpa di pomodoro e fare cuocere. Regolare di sale e pepe.
  3. In un'altra pentola cuocere la pasta e quando sarà cotta condirla con il sugo in precedenza preparato. Guarnire con il prezzemolo tritato.
Recipe Notes

FRANCESCO LIGUORI
Brasserie du Casinò - Via Italo Mus
11027 Saint Vincent (AO)
Foto: Simonetta Castellazzi

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Penne allo speck con pomodorini e basilico
Per trasformare un giorno qualunque in un momento di festa.
Servings
4persone
Servings
4persone
Ingredients
Instructions
  1. Per la salsa: lavare e tagliare i pomodorini a metà, lavare il basilico e spezzettare le foglie con le mani, unire ai pomodorini.
  2. Tagliare lo speck a listarelle, metterlo in un tegame con un po' d'olio extravergine d'oliva e far rosolare bene. Sfumare con vino bianco, aggiungere i pomodorini, il basilico e la salsa di pomodoro cotta. Continuare la cottura per 10 - 15 minuti.
  3. Cuocere le penne in abbondante acqua salata, portare a cottura, scolare e condire con la salsa ottenuta.
  4. Mantecare con Grana Padano grattugiato, pepe e una noce di burro.
Recipe Notes

DONATO CARIDDI
Ristorante Gemma - P.zza Garibaldi 12
25010 Limone sul Garda (BS)
Foto: Simonetta Castellazzi

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