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Plumcake con cotto ed erbe aromatiche

ElenaGuzzella — Wed, 14 May 2025 10:58:29 +0000

Una ricetta gustosa e semplice da preparare anche con i bambini, ecco la ricetta del nostro plumcake con cubetti di prosciutto ed erbe aromatiche.

Plumcake con cotto ed erbe aromatiche

Ingredients

4 uova
1vasetto di olio evo
3vasetti di farina
1bustina di lievito per torte salate
1pizzico di timo, maggiorana ed erba cipollina
100gr prosciutto cotto Veroni a pezzetti
1cucchiaino di sale
1pizzico di pepe

Instructions

Sbattete le uova in una ciotola con olio evo, sale e pepe.
Aggiungete yogurt, erbe aromatiche, farina, lievito e mescolate. Unite il prosciutto e amalgamate.
Versate in uno stampo imburrato e infarinato livellando la superficie. Cuocete a 180° per circa 40 minuti.

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Mini canederli allo speck e cavolo nero

ElenaGuzzella — Thu, 06 Feb 2025 09:00:24 +0000

Le specialità culinarie dei nostri meravigliosi territori sono tante e ora di mettersi ai fornelli e scoprirle. Hai mai assaggiato per esempio i mini canederli allo speck e cavolo nero? Una ricetta tirolese dalle umili origini e dalle antiche tradizioni ma dal gusto inconfondibile tanto da diventare il piatto tipico della regione. Uniti al cavolo nero, i canederli con lo speck Veroni sono un’accoppiata perfetta.

Mini canederli allo speck e cavolo nero

Ingredients

300g di pane bianco raffermo
1dl di panna fresca
1Bicchiere di latte circa
90g di burro
3 uova
100g di speck
1spicchio d'aglio
½cucchiaio di farina
1cucchiaio di erba cipollina tagliuzzata
q.b. di sale e pepe

Per il condimento

Instructions

Lavate le foglie del cavolo e fatele bollire per 20 minuti in acqua salata. Sgocciolate le verdure, lasciatele raffreddare sotto l’acqua corrente, strizzale per bene e tritale.
Riducete il pane raffermo a dadini molto piccoli e trasferitelo in una ciotola insieme alla panna. Unite 50 g di burro fuso freddo, le uova ed il latte, quel tanto che basta ad ottenere un impasto morbido e umido. Mescolate con un cucchiaio di legno per amalgamare il composto e regolatelo di sale e pepe.
Tritate lo speck finemente e unitelo al composto di pane insieme alla farina e all’erba cipollina tagliuzzata. Mescolate nuovamente con cura e fate riposare il tutto, coperto, per circa 20 minuti. Nel frattempo, portate ad ebollizione una capiente casseruola (possibilmente larga e bassa per fare in modo che i canederli durante la cottura non si sovrappongano) piena d’acqua e salatela.
Prendete il composto a base di pane e formate tante mini-sfere delle dimensioni di una noce, dapprima con le mani inumidite (in modo da non farle attaccare e rendere quindi la superficie più liscia) e poi aiutandovi con un cucchiaio, dovranno risultare compatte e lisce. Fatele bollire lentamente nell’acqua salata per circa 10 minuti. Prelevate i canederli con un mestolo forato, disponeteli nei piatti da portata cospargendoli.

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Gnudi alle erbe con salame

ElenaGuzzella — Wed, 20 Nov 2024 09:00:56 +0000

Conoscete gli gnudi? un primo piatto della tradizione contadina della Maremma. Prova la nostra ricetta di gnudi alle erbe con salame Veroni

Gnudi alle erbe con salame

Ingredients

250gr di ricotta
40gr di parmigiano grattugiato
40gr di farina
30gr semolino
1 uovo
1/2limone solo la scorza
150gr erbette
2cucchiai di trito di verdure (sedano, carota, cipolla)
4/5fette di salame
q.b. di olio evo
q.b. di noce moscata
q.b. di sale e pepe

Instructions

Scolate la ricotta e mescolatela con l’uovo leggermente sbattuto, la farina, il semolino, il parmigiano, sale, pepe ed un pizzico di noce moscata.
Lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo e lasciate riposare in frigo per 30 minuti.
Formate delle palline allungate della grandezza di una noce, disponete su un tagliere con un velo di semolino in modo che non si attacchino e lasciate riposare in frigo per almeno 1 ora.
Nel frattempo soffriggete il trito di verdure in padella con 2 cucchiai di olio evo.
Aggiungete le erbette spezzettate e fate appassire. Aggiungete anche il salame a pezzetti e fate saltare per pochi secondi.
Cuocete gli gnudi in acqua leggermente salata per circa 3 minuti (fino a quando verranno a galla).
Scolate, versate in padella e saltate con il condimento.

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Crocchette al prosciutto crudo

ElenaGuzzella — Mon, 21 Oct 2024 10:05:06 +0000

Regalatevi una coccola di gusto! Le crocchette farcite al prosciutto crudo Veroni sono un’idea originale adatta per tutte le occasioni. Seguite passo passo la nostra ricetta

Crocchette al prosciutto crudo

PiattoAntipasto

Ingredients

500ml di latte
4cucchiai di olio d’oliva extravergine
60gr di farina
2cucchiai di parmagiano grattuggiato
50gr g di prosciutto crudo a fette sottili
2 uova
1 uovo sodo
1pizzico di noce moscata
q.b. pangrattato
q.b. olio di semi di arachide per friggere
q.b. di sale e pepe

Instructions

Preparate la besciamella facendo scaldare l’olio in una casseruola a fondo spesso. Aggiungete la farina tutta in un colpo e fatela tostare a fuoco medio, mescolando di continuo.
Versa il latte a filo, senza mai smettere di mescolare, e fate addensare per 5 minuti. Unite l’uovo sodo e il prosciutto tritati, seguiti dal parmigiano grattugiato. Regolate di sale, pepe e aggiungete noce moscata a piacere.
Proseguite la cottura per altri 20 minuti circa a fiamma bassa, mescolando spesso. Dovrete ottenere una besciamella densa che farete raffreddare a temperatura ambiente prima di trasferire in frigorifero per una notte.
Trascorso questo tempo prelevate una cucchiaiata alla volta di besciamella e, con le mani umide, formate le crocchette che disporrete su di un piatto.
Passatele prima in un piatto con le due uova restanti, quindi nel pangrattato in modo da ricoprirle bene. Friggete le crocchette poco alla volta, in olio di arachidi a 175° fino a quando saranno dorate.
Raccoglietele su carta da cucina, salatele e servitele.

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Spiedini di crocchette al cotto con maionese leggera allo yogurt e limone

Veroni — Wed, 14 Mar 2018 16:56:48 +0000

Spiedini di crocchette al cotto con maionese leggera allo yogurt e limone

PiattoAntipasto
CucinaItaliana

Servings

4persone

Servings

4persone

Ingredients

2cucchiai di burro
1 cipolla
7cucchiai di farina
3 uova
180g di latte
140g di pangrattato
80g di prosciutto cotto Veroni tritato
80g di pecorino
150g di yogurt bianco
2cucchiai di succo di limone
2cucchiai di trito di erbe aromatiche(prezzemolo, menta)
olio d’oliva extravergine
olio di semi per friggere
sale e pepe

Instructions

Preparate la maionese versando lo yogurt in una ciotola con il trito di erbe. Aggiustate di sale e pepe, versate l’olio d’oliva a filo e il succo di limone. Amalgamate fino a ottenere una crema omogenea. Fate sciogliere il burro in una padella, unite la cipolla tritata e cuocete per 5 minuti. Aggiungete la farina e mescolate per 1 minuto. Versate il latte poco alla volta mescolando e aggiungete il prosciutto, 50 g di pecorino grattugiato, sale e pepe. Rovesciate il composto su un foglio di carta da forno, stendetelo e lasciatelo raffreddare.
Nel frattempo sbattete le uova e preparate un piatto con pangrattato, sale e pepe. Iniziate a formare delle palline di impasto, passatele nelle uova e poi nel pangrattato. Continuate fino a esaurimento degli ingredienti; se necessario ripetete l’operazione di panatura.
Scaldate l’olio di semi e friggete le crocchette per circa 2 minuti. Scolatele e asciugatele con carta assorbente. Infilate tre crocchette per ogni stecchino e servite con la maionese leggera.

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Crocchette di besciamella alla mortadella e piselli

Veroni — Mon, 15 May 2017 14:19:06 +0000

Crocchette di besciamella alla mortadella e piselli

Servings

18-20crocchette

Servings

18-20crocchette

Ingredients

Instructions

Preparate la besciamella facendo scaldare l’olio in una casseruola a fondo spesso.
Aggiungete la farina tutta in un colpo e tostatela a fuoco medio, mescolando di continuo. Versate il latte a filo, senza mai smettere di girare e fate addensare per 5 minuti.
Unite il parmigiano grattugiato. Aggiustate di sale, pepe e aggiungete noce moscata a piacere. Proseguite la cottura per altri 20 minuti circa a fiamma bassa, mescolando spesso. Dovrete ottenere una besciamella densa a cui aggiungerete la mortadella tagliata a dadini molto piccoli e i piselli.
Mescolate e fate raffreddare a temperatura ambiente. Trasferite in frigorifero per 1 notte.
Prendete una cucchiaiata alla volta di besciamella e, con le mani umide, formate le crocchette che disporrete su un piatto. Passatele prima nelle uova sbattute e poi nel pangrattato in modo da ricoprirle bene.
Friggetele, poche alla volta, in olio di arachidi fino a quando saranno dorate. Asciugatele con la carta assorbente, regolate di sale e servite immediatamente.

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