il re dei salumi
Il prosciutto crudo è fiore all’occhiello della produzione italiana di salumi e vanta una lunga storia e alcune denominazioni particolari. Alcune varietà di questo prosciutto infatti hanno ottenuto il riconoscimento di Denominazione di Origine Protetta (DOP), per la loro qualità e il loro profondo rapporto con il territorio d’origine.
Tutto il gusto della tradizione
A differenza di molti altri salumi, il prosciutto crudo si ottiene da un unico taglio selezionato di maiale: la coscia dell’arto posteriore. Questa viene lavorata a secco, salata e successivamente stagionata. Al taglio il prosciutto crudo ha un aroma intenso e fragrante, mentre il sapore varia a seconda della salatura e della stagionatura.
Altri prodotti
A completare la gamma degli stagionati Veroni troviamo
il Culatello e lo Sgambato, entrambi derivati da cosce di
maiali selezionati, ma lavorati e trattati in modo da ottenere
gusti e sapori differenti.
Riconoscere le tipologie
Con osso: il prosciutto crudo viene stagionato e venduto nella sua forma più naturale e tradizionale.
Disossato “addobbo”: una volta estratto l’osso viene pulito a coltello per eliminare ogni traccia di sugna e legato a mano nella classica forma a pera rotondeggiante. Questo confezionamento è ideale sia per il taglio a coltello che con l’affettatrice.
Disossato “pressato”: dopo l’estrazione dell’osso la coscia viene pressata per conferire alla fetta un aspetto più regolare e omogeneo.
Ideale per chi necessita di una fetta allungata, compatta e più semplice da utilizzare in fase di affettamento.
Lavato: prima di essere confezionato il prosciutto crudo disossato subisce un processo di lavaggio con acqua per eliminare tracce di sugna.
Pulito a coltello: la fase di pulitura viene compiuta manualmente da un operatore, che elimina sugna e cotenna in eccesso.
Tutti i nostri prodotti
News
Mortadella Day: celebriamo la tradizione con una ricetta tutta emiliana!
Festeggiamo il Mortadella Day con una ricetta golosissima: lo Stecco alla Petroniana con la Mortadella Grill & Enjoy, realizzata da Giovanni Davighi (socciachebuono)
In viaggio con Veroni: il giro del mondo in 10 ricette, si vola in Cina!
Globetrotters del gusto, pronti a ripartire? Questa volta si vola in Cina 🥢 patria di uno dei più amati street food asiatici: i Gua Bao 🥟
Pausa pranzo, a scuola e in ufficio, con i Donuts salati di Deliziosavirtu!
Ottobre segna il vero ritorno alla routine: scuole a pieno ritmo, agende che si riempiono e la voglia di ritrovare il giusto equilibrio tra gusto e praticità. Ma chi ha detto che le “schiscette” o le pause pranzo debbano essere noiose?