Piacere per tutti i giorni Archivi - Veroni https://www.veroni.it/blog/category/ricette/per-occasione/piacere-per-tutti-i-giorni/ Veroni Fri, 06 Jun 2025 10:22:45 +0000 it-IT hourly 1 https://www.veroni.it/wp-content/uploads/2020/04/cropped-Veroni-Logo-PsCon-Baffo-32x32.png Piacere per tutti i giorni Archivi - Veroni https://www.veroni.it/blog/category/ricette/per-occasione/piacere-per-tutti-i-giorni/ 32 32 Quiche ai broccoli e mortadella https://www.veroni.it/blog/recipe/quiche-ai-broccoli-e-mortadella/ https://www.veroni.it/blog/recipe/quiche-ai-broccoli-e-mortadella/#respond Tue, 06 May 2025 08:00:40 +0000 http://www.veroni.it/?post_type=recipe&p=6882 Facile e veloce da preparare, la quiche ai broccoli e mortadella è la combinazione perfetta per un pasto delizioso. Quiche ai broccoli e mortadella PiattoAntipasto CucinaItaliana Servings 6persone Servings 6persone Ingredients per la pasta 200g di farina 00 5g di sale 90g burro a pezzetti 1 uovo 20g d'acqua per il ripieno 250g di broccoli […]

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]]> Facile e veloce da preparare, la quiche ai broccoli e mortadella è la combinazione perfetta per un pasto delizioso.
Quiche ai broccoli e mortadella
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6persone
Servings
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Ingredients
per la pasta
Instructions
  1. Per la pasta da quiche: con la planetaria lavorate la farina insieme al sale e al burro freddo tagliato a pezzetti utilizzando il gancio a foglia.
  2. Aggiungete l’uovo intero e l’acqua continuando ad impastare fino a quando otterrete un impasto liscio e omogeneo.
  3. Prelevatelo dalla ciotola, se necessario lavoratelo brevemente a mano, quindi formate la classica palla. Ora avvolgetela nella pellicola alimentare e fatela riposare in frigorifero per 1 ora.
  4. Nel frattempo preparate il ripieno: sbollentate le cime dei broccoli per 1 minuto in acqua bollente salata.
  5. Tagliate il porro a rondelle sottili e fatele stufare dolcemente in una padella antiaderente insieme al burro, unite i broccoletti e fate insaporire brevemente aggiustando di sale. Fate raffreddare.
  6. Stendete la pasta con il mattarello su un foglio di carta da forno portandola ad uno spessore di circa 3 mm e con questa rivestite uno stampo da 24 cm di diametro che avrete leggermente imburrato.
  7. In una ciotola sbattete le uova con la panna e aggiustate di sale e pepe. Adagiate i broccoletti e i porri ormai freddi sulla base della quiche.
  8. Unite la mortadella e metà del formaggio grattugiato. Versate il composto a base di uova e completate con il formaggio restante.
  9. Fate cuocere nel forno già caldo a 180°C per circa 30-40 minuti. Sfornate, fate assestare e servite.

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Bagel ai semi di sesamo e papavero con formaggio fresco, coppa e avocado
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Ingredients
Instructions
  1. Nella ciotola della planetaria riunite le due farine insieme al lievito e allo zucchero e miscelatele a bassa velocità montando il gancio a foglia. Unite a filo l’acqua tiepida e continuate a lavorare fino a ottenere una massa unica.
  2. Montate il gancio a uncino e impastate fino a incordare ricordandovi di unire il sale poco prima della fine. Dovrete ottenere un impasto liscio ed elastico.
  3. Trasferitelo all’interno di una ciotola appena oleata, coprite con la pellicola e fate lievitare per 2 ore o comunque fino al raddoppio.
  4. Con un raschietto dividete l’impasto in 8 parti uguali (dovranno avere lo stesso peso) e con le mani dategli la forma di una pallina. Passando tre dita al centro di ciascuna di esse formate un foro centrale in modo da ottenere delle ciambelle. Disponetele su una teglia e fatele lievitare per 30 minuti.
  5. Nel frattempo portate al limite dell’ebollizione una capiente casseruola con acqua salata e, quando saranno pronti, cuocetevi i bagel. Dovranno andare a fondo e poi riemergere: da questo momento calcolate 3 minuti per lato.
  6. Scolateli con un mestolo forato, fateli intiepidire e spennellateli con l’albume sbattuto allungato con poca acqua. Passateli in un piatto con i semi di sesamo e di papavero e adagiateli su una teglia rivestita di carta forno opportunamente distanziati.
  7. . Cuoceteli nel forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti o comunque fino a doratura. Sfornate e fate raffreddare.
  8. Tagliateli a metà, farciteli con un copioso strato di formaggio fresco, la coppa e l’avocado a fettine. Completate a piacere con l’aneto fresco, richiudeteli e servite.

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Cake salato alla mortadella e olive
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Ingredients
Instructions
  1. Foderate uno stampo da cake da 25x11 cm con la carta da forno.
  2. In una ciotola sbattete le uova con l’olio e il latte utilizzando una frusta.
  3. Unite la farina setacciata, il pecorino grattugiato, le olive intere e la mortadella a cubetti.
  4. Aggiustate di sale e pepe. Incorporate da ultimo il lievito setacciato e amalgamate.
  5. Versate il composto ottenuto all’interno dello stampo e cuocete a 180°C per circa 50 minuti.
  6. Sfornate e lasciate raffreddare prima di sformare e servire.

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Penne allo speck con pomodorini e basilico
Per trasformare un giorno qualunque in un momento di festa.
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Ingredients
Instructions
  1. Per la salsa: lavare e tagliare i pomodorini a metà, lavare il basilico e spezzettare le foglie con le mani, unire ai pomodorini.
  2. Tagliare lo speck a listarelle, metterlo in un tegame con un po' d'olio extravergine d'oliva e far rosolare bene. Sfumare con vino bianco, aggiungere i pomodorini, il basilico e la salsa di pomodoro cotta. Continuare la cottura per 10 - 15 minuti.
  3. Cuocere le penne in abbondante acqua salata, portare a cottura, scolare e condire con la salsa ottenuta.
  4. Mantecare con Grana Padano grattugiato, pepe e una noce di burro.
Recipe Notes

DONATO CARIDDI
Ristorante Gemma - P.zza Garibaldi 12
25010 Limone sul Garda (BS)
Foto: Simonetta Castellazzi

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Zuccotto di vialone nano Monte Rosa
Regala a te e alla tua famiglia il piacere di qualcosa di diverso.
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4persone
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4persone
Ingredients
Instructions
  1. Preparare un brodo vegetale.
  2. In un altro tegame basso tostare il riso con lo scalogno tritato.
  3. Tagliare la carota a dadini piccoli e i pomodorini a quarti. Con un filo d'olio extra vergine d'oliva appassire le carote e i pomodori.
  4. A parte sbollentare le zucchine e passarle nel mixer o nel frullatore con un po' d'olio fino a ottenere una crema compatta.
  5. A fiamma bassa cuocere il riso, aggiungendo i pisellini e la carota, e aggiustare con sale e pepe.
  6. Oliare un recipiente a forma sferica di acciaio o terracotta, cospargere con farina di riso e rivestire con fette di prosciutto cotto. Mettere il riso precedentemente cotto e creare una piccola conca. Aggiungere la crema di zucchine, chiudere con il rimanente riso e mettere in forno a 180° per 15 minuti.
  7. A fine cottura lasciare riposare per 10 minuti, quindi capovolgere la sfera per ottenere il Monte Rosa.
Recipe Notes

Giovanni Cangialosi
Ristorante "PARCO DEI PRINCIPI"
Via Ugo La Malfa, 8850 – PALERMO
Foto: Simonetta Castellazzi

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Sformatino d'orzo al prosciutto crudo su crema di provola
Uno squisito abbinamento di sapori.
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4perssone
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4perssone
Ingredients
Instructions
  1. In un pentolino sciogliere il burro, aggiungere lo scalogno tritato e lasciare imbiondire.
  2. Versare l'orzo e far tostare a fuoco lento, bagnare con il vino bianco e lasciare evaporare, aggiungere il brodo poco alla volta e a metà cottura unire i funghi, i piselli, il pomodoro passato e metà del prosciutto crudo. Portare a cottura e alla fine mantecare con burro e Parmigiano Reggiano.
  3. Foderare le formette con delle fettine di prosciutto crudo e unire l'orzo, pressare bene il tutto e mettere in forno a 200° per 10 minuti. Nel frattempo versare in un tegame un po' di burro, del brodo e la provola a pezzetti, lasciar sciogliere il tutto, frullare bene e adagiare su un piatto la crema ottenuta.
  4. Capovolgere lo sformatino al prosciutto, decorare con il resto dei cubetti rimasti e le foglie di basilico.
Recipe Notes

Antimo Puca
Napoli
Foto: Simonetta Castellazzi

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Piramide di verdure grigliate arricchite con Salame Veroni
Per dare un tocco di classe al tuo pranzo.
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Ingredients
Instructions
  1. Lavare e tagliare le verdure e grigliarle, condire con il sale, pepe e poco olio extra vergine d'oliva e man mano assemblarle in modo da formare una piramide alternando nel seguente ordine: melanzana, zucchina, fetta di salame, formaggio, peperone, pomodoro, fetta di salame, formaggio.
  2. Mettere in forno per 5 min. a 180° e a cottura ultimata aggiungere una dadolata di pomodoro e basilico in cima alla piramide.
Recipe Notes

Francesco Audia
Ristorante "LA FENICE"
Via Nazionale – Cerenzia (KR)
Foto: Simonetta Castellazzi

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Saltimbocca all'Emiliana con patate al latte
Un piatto che è sempre un vero piacere per il palato.
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4persone
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4persone
Ingredients
Instructions
  1. Lavare, sbucciare e tagliare le patate a fette sottili. Stenderle su una placca senza sovrapporle, regolare di sale e pepe e versare sopra la panna.
  2. Mettere in forno ventilato preriscaldato a 160° per 15 min. Intanto preparare i saltimbocca.
  3. Eliminare l'eventuale cordoncino di grasso sul perimetro delle fettine di lonza, batterle bene e stenderle su un piano.
  4. Appoggiare una foglia di salvia su ogni fetta e sulla salvia la fetta di coppa, premendo per farla aderire alla carne. Infarinare le fettine sui due lati eliminando la farina in eccesso.
  5. Scaldare una padella con una noce di burro e 3 cucchiai di olio e mettere le fettine appoggiando sul fondo il lato della coppa, regolare di sale e pepe. Rigirare le fettine e sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco. Non appena l'alcool sarà evaporato spegnere e servire con le patate al latte.
Recipe Notes

ANTONIO LIMPIDO
Emilia Romagna
Foto: Simonetta Castellazzi

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