La Coppa
Ottenuta dalla lavorazione della porzione superiore del collo del maiale e da una parte della spalla, la coppa è sempre stata
considerata, fin dall’antichità, un salume “nobile”. Le sue carni infatti vengono salate e massaggiate per distribuire uniformemente
il sale, poi insaccate e infine fatte stagionare per diversi mesi. Nel corso della lavorazione vengono aggiunte spezie ed
erbe aromatiche a seconda della tipologia di prodotto.
considerata, fin dall’antichità, un salume “nobile”. Le sue carni infatti vengono salate e massaggiate per distribuire uniformemente
il sale, poi insaccate e infine fatte stagionare per diversi mesi. Nel corso della lavorazione vengono aggiunte spezie ed
erbe aromatiche a seconda della tipologia di prodotto.
La Pancetta
La pancetta è un salume di suino preparato con la parte grassa della pancia dell’animale, lavorata, salata, aromatizzata e
stagionata secondo le più antiche ricette Veroni. Al taglio risulta contornata da uno strato di grasso bianco con filettature rosa
di carne magra. Saporita e dal profumo intenso, la pancetta è elemento fondamentale di molte preparazioni gastronomiche
italiane e si può trovare in diverse tipologie e formati: arrotolata, affumicata, con o senza cotenna, coppata, steccata o stesa.
stagionata secondo le più antiche ricette Veroni. Al taglio risulta contornata da uno strato di grasso bianco con filettature rosa
di carne magra. Saporita e dal profumo intenso, la pancetta è elemento fondamentale di molte preparazioni gastronomiche
italiane e si può trovare in diverse tipologie e formati: arrotolata, affumicata, con o senza cotenna, coppata, steccata o stesa.
Il Lardo
Scioglievole e squisito, il lardo è prodotto da diversi strati di grasso del maiale, lavorati, salati, pepati e stagionati. L’aggiunta
di particolari spezie ed erbe aromatiche a ricoprire la cotenna, diversifica i prodotti conferendogli note di sapore intense
e sempre differenti.
di particolari spezie ed erbe aromatiche a ricoprire la cotenna, diversifica i prodotti conferendogli note di sapore intense
e sempre differenti.
News
Festeggiare i nonni con una ricetta irresistibile: gli gnocchi di Socciachebuono!
Un piatto semplice e profumato, ideale per i pranzi di fine stagione o per chi cerca un comfort food leggero ma ricco di sapore. Gli gnocchi, morbidi e delicati, si sposano perfettamente con la freschezza del pesto e la croccantezza della nostra Pancetta Affumicata, che aggiunge una nota decisa e irresistibile.
Focaccia farcita con prosciutto arrosto, mozzarella e pistacchio
Focaccia farcita con prosciutto arrosto, mozzarella e pistacchio
In viaggio con Veroni: il giro del mondo in 10 ricette, si vola in UK!
Back to work, back to school… ma colazione da campioni! 🍳🥓 Oggi la nostra rubrica “In viaggio con Veroni: il giro del mondo in 10 ricette” ci porta a Londra, alla scoperta della regina delle colazioni: la English Breakfast.