Per occasione Archivi - Veroni https://www.veroni.it/blog/category/ricette/per-occasione/ Veroni Fri, 22 May 2026 08:39:01 +0000 it-IT hourly 1 https://www.veroni.it/wp-content/uploads/2020/04/cropped-Veroni-Logo-PsCon-Baffo-32x32.png Per occasione Archivi - Veroni https://www.veroni.it/blog/category/ricette/per-occasione/ 32 32 Peperoni ripieni allo zafferano e mortadella https://www.veroni.it/blog/recipe/peperoni-ripieni-di-riso-allo-zafferano-mortadella-parmigiano-e-piselli/ https://www.veroni.it/blog/recipe/peperoni-ripieni-di-riso-allo-zafferano-mortadella-parmigiano-e-piselli/#respond Thu, 14 May 2026 15:56:50 +0000 http://www.veroni.it/?post_type=recipe&p=7332 L'articolo Peperoni ripieni allo zafferano e mortadella proviene da Veroni.

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Peperoni ripieni allo zafferano e mortadella
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4persone
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Instructions
  1. Tritate lo scalogno e fatelo appassire in una casseruola insieme all’olio. Quando sarà diventato trasparente unite il riso e fatelo tostare per un paio di minuti. Sfumate con il vino bianco, lasciatelo evaporare e bagnate il riso con un paio di mestoli di brodo caldo. Portate a cottura il risotto aggiungendo di volta in volta altro brodo. Fuori dal fuoco unite i pistilli di zafferano, il parmigiano grattugiato, il burro, i cubetti di mortadella e i piselli, conservando una piccola quota di entrambi per la fase successiva. Mescolate per amalgamare aggiustando di sale e pepe se necessario. Tenete da parte.
  2. Mondate i peperoni tagliando la calotta e i semi interni. Poneteli all’interno di una pirofila e farciteli con il risotto precedentemente preparato. Completate con la mortadella e i piselli restanti.
  3. Cuocete i peperoni ripieni nel forno già caldo a 200°C per 30 minuti, quindi copriteli con un foglio di alluminio per evitare che bruniscano troppo e proseguite la cottura per altri 20 minuti. Sfornate, fate assestare e servite.

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Padellata di patate con peperoni e crudo
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Ingredients
Instructions
  1. Tagliate le patate a cubetti e cuocetele a vapore per 5 minuti. Tagliate a cubetti anche i peperoni e disponeteli in una teglia con le patate. Condite con olio evo, paprika, sale, pepe e mescolate. Infornate a 200°C e cuocete per circa 10 minuti.
  2. Rompete le uova e versatele nella pirofila insieme alle verdure. Aggiungete il prosciutto crudo a striscioline e condite con sale e pepe.
  3. Infornate per altri 8-10 minuti in base alla cottura che preferite. Servite con prezzemolo fresco.

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Rotolini di frittata con speck e formaggio gratinati
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Ingredients
Instructions
  1. Tagliate l’emmentaler a strisce sottili. Sbattete le uova con sale e 3 cucchiai di parmigiano grattugiato. Versate in un’ampia padella antiaderente, cuocete per pochi minuti e rovesciate su un foglio di carta da forno.
  2. Stendete le fette di speck sulla frittata, aggiungete le striscioline di formaggio e arrotolate il tutto. Tagliate il rotolo a rondelle di circa 2 cm e disponetele in piedi in una teglia leggermente imburrata.
  3. Spolverizzate con il parmigiano grattugiato rimasto e fate gratinare in forno fino a doratura. Servite i rotolini caldi.

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Risotto alla coppa, nocciole e funghi porcini
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Ingredients
Instructions
  1. Mondate i funghi e tritate finemente lo scalogno. Fatelo appassire dolcemente in una casseruola insieme all’olio di oliva. Quando sarà diventato trasparente unite il riso e fatelo tostare per qualche minuto. Sfumate con il vino e lasciate evaporare a fiamma alta.
  2. Iniziate a cuocere il risotto allungando con qualche mestolo di brodo vegetale caldo, quindi unite i gambi dei porcini tagliati a dadini. Mescolate, aggiungete altro brodo e portate a cottura. Qualche minuto prima della fine unite i cappelli dei porcini tagliati a fettine conservandone alcune per decorazione.
  3. Spegnete, aggiungete il burro, il parmigiano, il timo a piacere e mantecate. Fate riposare 2 minuti quindi trasferite nei piatti da portata completando con le fettine di funghi rimaste, la coppa tagliata a listarelle e fatta rosolare in una padella antiaderente senza grassi e le nocciole tostate. Completate spolverizzando con pepe macinato e servite.

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]]> Ingredienti per 4 persone:

per la base
250 g di farina di polenta istantanea
1 litro di acqua calda
sale grosso

per farcire:
100 g di salame Felino a fette
100 g di scamorza affumicata
timo fresco
olio extravergine di oliva

In una casseruola colma di acqua bollente salata versate a pioggia la farina per polenta e mescolate. Abbassate la fiamma e girate il tanto che basta ad ottenere una crema. Versatela all’interno di 6-8 stampi da tartelletta di 12 cm unti di olio e livellate con una spatola. Lasciate raffreddare fino a quando la polenta si sarà solidificata. Disponetevi le fettine di salame, la provola a fettine e fate fondere nel forno a 200° per 15 minuti. Sfornate, completate con timo fresco e un filo d’extravergine a crudo.

 

Tartellette di polenta con salame Felino e scamorza affumicata

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Cheese cake di mortadella, zucchine e pomodorini confit
Servings
4persone
Servings
4persone
Ingredients
Instructions
  1. Spezzettate i grissini e frullateli finemente nel mixer insieme alle nocciole. Unite il burro fuso, e amalgamate il composto.
  2. Distribuitelo sulla base di 4 dischetti individuali (oppure utilizzate una teglia a cerniera di 20 cm di diametro), premendo bene con il dorso di un cucchiaio. Mettete in frigorifero a rapprendere.
  3. Ammollate la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Frullate la mortadella con la ricotta, aggiustate di sale e pepe. Scaldate la panna e scioglietevi la gelatina strizzata, unitela al composto di mortadella.
  4. Ricoprite la base di grissini con il composto di mortadella, livellate la superficie e riponete in frigorifero.
  5. Tagliate a rondelle le zucchine e cuocetele per 2 minuti in acqua salata in ebollizione. Scolatele e lasciatele raffreddare. Conditele con sale, pepe, un filo di olio ed erba cipollina.
  6. Togliete le cheesecake dagli stampi, decorate con le zucchine e dei pomodorini cotti al forno per 2 ore a 120°C conditi con sale, olio, fettine di aglio e rametti di timo.

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]]> Facile e veloce da preparare, la quiche ai broccoli e mortadella è la combinazione perfetta per un pasto delizioso.
Quiche ai broccoli e mortadella
Servings
6persone
Servings
6persone
Ingredients
per la pasta
Instructions
  1. Per la pasta da quiche: con la planetaria lavorate la farina insieme al sale e al burro freddo tagliato a pezzetti utilizzando il gancio a foglia.
  2. Aggiungete l’uovo intero e l’acqua continuando ad impastare fino a quando otterrete un impasto liscio e omogeneo.
  3. Prelevatelo dalla ciotola, se necessario lavoratelo brevemente a mano, quindi formate la classica palla. Ora avvolgetela nella pellicola alimentare e fatela riposare in frigorifero per 1 ora.
  4. Nel frattempo preparate il ripieno: sbollentate le cime dei broccoli per 1 minuto in acqua bollente salata.
  5. Tagliate il porro a rondelle sottili e fatele stufare dolcemente in una padella antiaderente insieme al burro, unite i broccoletti e fate insaporire brevemente aggiustando di sale. Fate raffreddare.
  6. Stendete la pasta con il mattarello su un foglio di carta da forno portandola ad uno spessore di circa 3 mm e con questa rivestite uno stampo da 24 cm di diametro che avrete leggermente imburrato.
  7. In una ciotola sbattete le uova con la panna e aggiustate di sale e pepe. Adagiate i broccoletti e i porri ormai freddi sulla base della quiche.
  8. Unite la mortadella e metà del formaggio grattugiato. Versate il composto a base di uova e completate con il formaggio restante.
  9. Fate cuocere nel forno già caldo a 180°C per circa 30-40 minuti. Sfornate, fate assestare e servite.

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]]> Pizza integrale al salame Napoli

Per 4 persone

Ingredienti

  • 600 g di pasta per pizza integrale già pronta
  • 250 g di mozzarella fiordilatte
  • 10-12 fette di salame Napoli
  • 2 cucchiai di capperi dissalati
  • 3 cucchiai di olive taggiasche
  • olio d’oliva extravergine
  • sale

Procedimento

Stendete la pasta per pizza in 2 teglie da 22 cm di diametro, stendete sulla pasta la passata di pomodoro condita con olio d’oliva extravergine e sale. Fate cuocere a 200°C per circa 6 minuti.

Sfornate e completate il condimento aggiungendo la mozzarella spezzettata, i capperi, le olive e le fette di salame. Cuocete per altri 6-7 minuti, sfornate e servite le pizze tagliate a fette.

Pizza integrale al salame Napoli

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Bagel ai semi di sesamo e papavero con formaggio fresco, coppa e avocado
Servings
4persone
Servings
4persone
Ingredients
Instructions
  1. Nella ciotola della planetaria riunite le due farine insieme al lievito e allo zucchero e miscelatele a bassa velocità montando il gancio a foglia. Unite a filo l’acqua tiepida e continuate a lavorare fino a ottenere una massa unica.
  2. Montate il gancio a uncino e impastate fino a incordare ricordandovi di unire il sale poco prima della fine. Dovrete ottenere un impasto liscio ed elastico.
  3. Trasferitelo all’interno di una ciotola appena oleata, coprite con la pellicola e fate lievitare per 2 ore o comunque fino al raddoppio.
  4. Con un raschietto dividete l’impasto in 8 parti uguali (dovranno avere lo stesso peso) e con le mani dategli la forma di una pallina. Passando tre dita al centro di ciascuna di esse formate un foro centrale in modo da ottenere delle ciambelle. Disponetele su una teglia e fatele lievitare per 30 minuti.
  5. Nel frattempo portate al limite dell’ebollizione una capiente casseruola con acqua salata e, quando saranno pronti, cuocetevi i bagel. Dovranno andare a fondo e poi riemergere: da questo momento calcolate 3 minuti per lato.
  6. Scolateli con un mestolo forato, fateli intiepidire e spennellateli con l’albume sbattuto allungato con poca acqua. Passateli in un piatto con i semi di sesamo e di papavero e adagiateli su una teglia rivestita di carta forno opportunamente distanziati.
  7. . Cuoceteli nel forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti o comunque fino a doratura. Sfornate e fate raffreddare.
  8. Tagliateli a metà, farciteli con un copioso strato di formaggio fresco, la coppa e l’avocado a fettine. Completate a piacere con l’aneto fresco, richiudeteli e servite.

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]]> Porta sulla tavola delle feste tradizione e creatività! Il nostro stinco di maiale in crosta di senape con patate arrosto è un’alternativa ricca di gusto! Lo trovi anche su shop.veroni.it 
Stinco di maiale alla senape con patate al forno
Servings Prep Time
4persone 10minuti
Cook Time
50minuti
Servings Prep Time
4persone 10minuti
Cook Time
50minuti
Ingredients
Instructions
  1. Cuocete gli stinchi di maiale secondo le indicazioni riportate sulla confezione
  2. A fine cottura spennellateli con la senape mescolata al miele e aggiustate se necessario di sale e pepe
  3. Servite con le patate novelle al forno cotte con olio d’oliva extravergine, sale, pepe, aglio e rosmarino

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