La Coppa
Ottenuta dalla lavorazione della porzione superiore del collo del maiale e da una parte della spalla, la coppa è sempre stata
considerata, fin dall’antichità, un salume “nobile”. Le sue carni infatti vengono salate e massaggiate per distribuire uniformemente
il sale, poi insaccate e infine fatte stagionare per diversi mesi. Nel corso della lavorazione vengono aggiunte spezie ed
erbe aromatiche a seconda della tipologia di prodotto.
considerata, fin dall’antichità, un salume “nobile”. Le sue carni infatti vengono salate e massaggiate per distribuire uniformemente
il sale, poi insaccate e infine fatte stagionare per diversi mesi. Nel corso della lavorazione vengono aggiunte spezie ed
erbe aromatiche a seconda della tipologia di prodotto.
La Pancetta
La pancetta è un salume di suino preparato con la parte grassa della pancia dell’animale, lavorata, salata, aromatizzata e
stagionata secondo le più antiche ricette Veroni. Al taglio risulta contornata da uno strato di grasso bianco con filettature rosa
di carne magra. Saporita e dal profumo intenso, la pancetta è elemento fondamentale di molte preparazioni gastronomiche
italiane e si può trovare in diverse tipologie e formati: arrotolata, affumicata, con o senza cotenna, coppata, steccata o stesa.
stagionata secondo le più antiche ricette Veroni. Al taglio risulta contornata da uno strato di grasso bianco con filettature rosa
di carne magra. Saporita e dal profumo intenso, la pancetta è elemento fondamentale di molte preparazioni gastronomiche
italiane e si può trovare in diverse tipologie e formati: arrotolata, affumicata, con o senza cotenna, coppata, steccata o stesa.
Il Lardo
Scioglievole e squisito, il lardo è prodotto da diversi strati di grasso del maiale, lavorati, salati, pepati e stagionati. L’aggiunta
di particolari spezie ed erbe aromatiche a ricoprire la cotenna, diversifica i prodotti conferendogli note di sapore intense
e sempre differenti.
di particolari spezie ed erbe aromatiche a ricoprire la cotenna, diversifica i prodotti conferendogli note di sapore intense
e sempre differenti.
News
Mortadella Day: celebriamo la tradizione con una ricetta tutta emiliana!
Festeggiamo il Mortadella Day con una ricetta golosissima: lo Stecco alla Petroniana con la Mortadella Grill & Enjoy, realizzata da Giovanni Davighi (socciachebuono)
In viaggio con Veroni: il giro del mondo in 10 ricette, si vola in Cina!
Globetrotters del gusto, pronti a ripartire? Questa volta si vola in Cina 🥢 patria di uno dei più amati street food asiatici: i Gua Bao 🥟
Pausa pranzo, a scuola e in ufficio, con i Donuts salati di Deliziosavirtu!
Ottobre segna il vero ritorno alla routine: scuole a pieno ritmo, agende che si riempiono e la voglia di ritrovare il giusto equilibrio tra gusto e praticità. Ma chi ha detto che le “schiscette” o le pause pranzo debbano essere noiose?