uovo Archivi - Veroni https://www.veroni.it/blog/ingrediente/uovo/ Veroni Tue, 11 Nov 2025 16:50:46 +0000 it-IT hourly 1 https://www.veroni.it/wp-content/uploads/2020/04/cropped-Veroni-Logo-PsCon-Baffo-32x32.png uovo Archivi - Veroni https://www.veroni.it/blog/ingrediente/uovo/ 32 32 Parigina con salame piccante, provola, pomodoro e semi di papavero https://www.veroni.it/blog/recipe/parigina-salame-piccante-veroni/ https://www.veroni.it/blog/recipe/parigina-salame-piccante-veroni/#respond Sun, 05 Oct 2025 13:29:00 +0000 https://www.veroni.it/?post_type=recipe&p=21453 Il sapore del salame piccante non passa certo inosservato. Ecco una ricetta per esaltarlo e allo stesso tempo bilanciarlo.

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]]> Il sapore del salame piccante non passa certo inosservato. Ecco una ricetta per esaltarlo e allo stesso tempo bilanciarlo con gustosi accostamenti: Parigina con salame piccante Veroni, provola, pomodoro e semi di papavero. Grembiule alla mano e iniziamo la ricetta!

Parigina con salame piccante, provola, pomodoro e semi di papavero
Servings Prep Time
8persone 10minuti
Cook Time
30minuti
Servings Prep Time
8persone 10minuti
Cook Time
30minuti
Ingredients
Instructions
  1. Srotolate la pasta sfoglia e condite la superficie con la passata di pomodoro. Salate, unite l’origano e su metà della pasta alternate fette di salame a fette di formaggio.
  2. Richiudete a libro e sigillate bene i bordi aiutandovi con i rebbi di una forchetta. Spennellate con l’uovo sbattuto e cospargete con i semi di papavero.
  3. Cuocete nel forno già caldo a 180° per 25-30 minuti e servite.

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]]> https://www.veroni.it/blog/recipe/parigina-salame-piccante-veroni/feed/ 0 Cannoncini di pasta sfoglia con mousse di prosciutto cotto https://www.veroni.it/blog/recipe/cannoncini-di-pasta-sfoglia-con-mousse-di-prosciutto-cotto/ https://www.veroni.it/blog/recipe/cannoncini-di-pasta-sfoglia-con-mousse-di-prosciutto-cotto/#respond Fri, 18 Jul 2025 06:00:02 +0000 https://www.veroni.it/?post_type=recipe&p=15347 I cannoncini di pasta sfoglia con mousse di prosciutto cotto e ricotta sono degli eleganti stuzzichini. Il loro segreto? Sono facilissimi da preparare. Seguite la ricetta passo per passo.

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]]> I cannoncini di pasta sfoglia con mousse di prosciutto cotto e ricotta sono degli eleganti stuzzichini. Il loro segreto? Sono facilissimi da preparare. Seguite la ricetta passo per passo.
Cannoncini di pasta sfoglia con mousse di prosciutto cotto
Ingredients
Instructions
  1. Srotolate la pasta sfoglia e, utilizzando una rotella tagliapasta, ricavate tante strisce di circa 2 cm di larghezza e indicativamente 30 cm di lunghezza.
  2. Avvolgete ciascuna striscia attorno agli appositi cannelli per cannoncini, facendo una leggera pressione e sovrapponendo un po’ la pasta tra un giro e l’altro. Incominciate dalla punta per arrivare alla base del cono.
  3. Adagiate i cannoncini su una teglia rivestita di carta forno, distanziandoli opportunamente. Spennellateli con l’uovo sbattuto insieme al latte (senza toccare la parte a contatto con la teglia) e cospargeteli con i semi di papavero. Cuoceteli nel forno già caldo a 200° per circa 18 minuti o fino a doratura. Sfornateli, lasciateli intiepidire ed estraete i cannelli. Fate raffreddare.
  4. Nel frattempo, preparate la mousse: nel boccale del mixer riunite il prosciutto cotto, la ricotta, la noce moscata e frullate il tutto fino a ottenere una crema omogenea. Se necessario rendetela più fluida unendo un goccio di latte.
  5. Trasferite la crema ottenuta in una sac à poche con bocchetta liscia e farcite i cannoncini. Servite subito.

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]]> https://www.veroni.it/blog/recipe/cannoncini-di-pasta-sfoglia-con-mousse-di-prosciutto-cotto/feed/ 0 Muffins al salame Milano https://www.veroni.it/blog/recipe/muffins-al-salame-milano/ https://www.veroni.it/blog/recipe/muffins-al-salame-milano/#respond Thu, 19 Jun 2025 10:30:19 +0000 https://www.veroni.it/?post_type=recipe&p=16301 Un piacere per gli occhi ma soprattutto per il palato! Deliziatevi anche voi con i nostri muffin salati al salame...

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]]> Un piacere per gli occhi ma soprattutto per il palato! Deliziatevi anche voi con i nostri muffin salati al salame. Ecco la ricetta:

 

Muffins al salame Milano
Servings
6muffin
Servings
6muffin
Ingredients
per la farcitura
Instructions
  1. Tagliuzzate l’erba cipolla e tenetela da parte. In una ciotola sbattete le uova con una frusta insieme all'olio, al latte e alla senape.
  2. Aggiungete la farina setacciata, il formaggio grattugiato e l’erba cipollina mescolando per amalgamare. Aggiustate di sale e pepe e, da ultimo, unite il lievito.
  3. Versate l’impasto in 12 stampi da muffin imburrati e infarinati. Livellate uniformando la superficie e fate cuocere per circa 25-30 minuti.
  4. Verificate la con uno stecchino che dovrà uscire pulito. Lasciate raffreddare completamente prima di sformare.
  5. Quando i muffin si saranno raffreddati tagliateli a metà e farciteli con una fetta di salame e un cetriolino sott’aceto, anch’esso tagliato a metà.
  6. Fermate con uno stecchino e servite.

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]]> https://www.veroni.it/blog/recipe/muffins-al-salame-milano/feed/ 0 Quiche ai broccoli e mortadella https://www.veroni.it/blog/recipe/quiche-ai-broccoli-e-mortadella/ https://www.veroni.it/blog/recipe/quiche-ai-broccoli-e-mortadella/#respond Tue, 06 May 2025 08:00:40 +0000 http://www.veroni.it/?post_type=recipe&p=6882 Facile e veloce da preparare, la quiche ai broccoli e mortadella è la combinazione perfetta per un pasto delizioso. Quiche ai broccoli e mortadella PiattoAntipasto CucinaItaliana Servings 6persone Servings 6persone Ingredients per la pasta 200g di farina 00 5g di sale 90g burro a pezzetti 1 uovo 20g d'acqua per il ripieno 250g di broccoli […]

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]]> Facile e veloce da preparare, la quiche ai broccoli e mortadella è la combinazione perfetta per un pasto delizioso.
Quiche ai broccoli e mortadella
Servings
6persone
Servings
6persone
Ingredients
per la pasta
Instructions
  1. Per la pasta da quiche: con la planetaria lavorate la farina insieme al sale e al burro freddo tagliato a pezzetti utilizzando il gancio a foglia.
  2. Aggiungete l’uovo intero e l’acqua continuando ad impastare fino a quando otterrete un impasto liscio e omogeneo.
  3. Prelevatelo dalla ciotola, se necessario lavoratelo brevemente a mano, quindi formate la classica palla. Ora avvolgetela nella pellicola alimentare e fatela riposare in frigorifero per 1 ora.
  4. Nel frattempo preparate il ripieno: sbollentate le cime dei broccoli per 1 minuto in acqua bollente salata.
  5. Tagliate il porro a rondelle sottili e fatele stufare dolcemente in una padella antiaderente insieme al burro, unite i broccoletti e fate insaporire brevemente aggiustando di sale. Fate raffreddare.
  6. Stendete la pasta con il mattarello su un foglio di carta da forno portandola ad uno spessore di circa 3 mm e con questa rivestite uno stampo da 24 cm di diametro che avrete leggermente imburrato.
  7. In una ciotola sbattete le uova con la panna e aggiustate di sale e pepe. Adagiate i broccoletti e i porri ormai freddi sulla base della quiche.
  8. Unite la mortadella e metà del formaggio grattugiato. Versate il composto a base di uova e completate con il formaggio restante.
  9. Fate cuocere nel forno già caldo a 180°C per circa 30-40 minuti. Sfornate, fate assestare e servite.

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]]> https://www.veroni.it/blog/recipe/quiche-ai-broccoli-e-mortadella/feed/ 0 Gnudi alle erbe con salame https://www.veroni.it/blog/recipe/gnudi-alle-erbe-con-salame/ https://www.veroni.it/blog/recipe/gnudi-alle-erbe-con-salame/#respond Wed, 20 Nov 2024 09:00:56 +0000 https://www.veroni.it/?post_type=recipe&p=17657 Conoscete gli gnudi? un primo piatto della tradizione contadina della Maremma. Prova la nostra ricetta di gnudi alle erbe con salame Veroni Gnudi alle erbe con salame Ingredients 250gr di ricotta 40gr di parmigiano grattugiato 40gr di farina 30gr semolino 1 uovo 1/2limone solo la scorza 150gr erbette 2cucchiai di trito di verdure (sedano, carota, […]

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]]> Conoscete gli gnudi? un primo piatto della tradizione contadina della Maremma. Prova la nostra ricetta di gnudi alle erbe con salame Veroni
Gnudi alle erbe con salame
Ingredients
Instructions
  1. Scolate la ricotta e mescolatela con l’uovo leggermente sbattuto, la farina, il semolino, il parmigiano, sale, pepe ed un pizzico di noce moscata.
  2. Lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo e lasciate riposare in frigo per 30 minuti.
  3. Formate delle palline allungate della grandezza di una noce, disponete su un tagliere con un velo di semolino in modo che non si attacchino e lasciate riposare in frigo per almeno 1 ora.
  4. Nel frattempo soffriggete il trito di verdure in padella con 2 cucchiai di olio evo.
  5. Aggiungete le erbette spezzettate e fate appassire. Aggiungete anche il salame a pezzetti e fate saltare per pochi secondi.
  6. Cuocete gli gnudi in acqua leggermente salata per circa 3 minuti (fino a quando verranno a galla).
  7. Scolate, versate in padella e saltate con il condimento.

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]]> https://www.veroni.it/blog/recipe/gnudi-alle-erbe-con-salame/feed/ 0 Gazpacho di pomodoro al balsamico con polpettine di mortadella https://www.veroni.it/blog/recipe/gazpacho-di-pomodoro-al-balsamico-con-polpettine-di-mortadella/ https://www.veroni.it/blog/recipe/gazpacho-di-pomodoro-al-balsamico-con-polpettine-di-mortadella/#respond Fri, 07 Apr 2017 07:15:36 +0000 http://www.veroni.it/?post_type=recipe&p=6520 L'articolo Gazpacho di pomodoro al balsamico con polpettine di mortadella proviene da Veroni.

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Gazpacho di pomodoro al balsamico con polpettine di mortadella
Servings
4persone
Cook Time Passive Time
30minuti 1notte di riposo
Servings
4persone
Cook Time Passive Time
30minuti 1notte di riposo
Ingredients
per le polpettine di mortadella
Instructions
  1. Tuffate i pomodori in acqua bollente per 30 secondi, scolateli e privateli della pelle e dei semi.
  2. Sbucciate il cetriolo e mondate lo scalogno e il peperone eliminando il picciolo e i semi interni
  3. Tagliate tutte queste verdure a pezzetti e sbucciate l’aglio.
  4. Versate l’aceto di sherry in un piatto e bagnateci la mollica.
  5. Trasferitela insieme alle verdure in una ciotola e lasciate riposare per 1 notte in frigorifero coprendo con la pellicola alimentare.
  6. Il giorno seguente per prima cosa preparate le polpettine: in una ciotola mettete il macinato insieme ai pistacchi interi, alla mortadella tritata, al parmigiano, all’uovo e al pangrattato.
  7. Aggiungete la noce moscata e aggiusta di sale e pepe.
  8. Amalgamate e, se necessario, aggiungete altro pangrattato: dovrete ottenere un composto abbastanza sodo da poter formare delle polpette delle dimensioni di una noce.
  9. Passatele nella farina e trasferitele in una teglia con poco olio di oliva, fatele rotolare velocemente e cuocete nel forno già caldo a 200°C per circa 30 minuti, agitandole di tanto in tanto.
  10. Prelevate il contenuto della ciotola e raccoglietelo nel boccale del frullatore.
  11. Frullate unendo a filo l’olio di oliva. Unite poi l’acqua ghiacciata, dosandola a poco a poco in modo da aggiustarne la consistenza.
  12. Salate e pepate.
  13. Servite il gazpacho ben freddo insieme alle polpettine di mortadella infilzandole con uno stecchino.
  14. Completate con qualche goccia di aceto balsamico e servite.
Recipe Notes

È possibile ridurre notevolmente il tempo di riposo del gazpacho in frigorifero, ma è caldamente consigliato in quanto con questa accortezza acquisirà un gusto molto più intenso, unico.

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]]> https://www.veroni.it/blog/recipe/gazpacho-di-pomodoro-al-balsamico-con-polpettine-di-mortadella/feed/ 0 Torrette di biscotti al parmigiano e pepe con mousse di mortadella https://www.veroni.it/blog/recipe/torrette-di-biscotti-al-parmigiano-e-pepe-con-mousse-di-mortadella/ https://www.veroni.it/blog/recipe/torrette-di-biscotti-al-parmigiano-e-pepe-con-mousse-di-mortadella/#respond Tue, 21 Feb 2017 17:35:00 +0000 http://www.veroni.it/?post_type=recipe&p=6126 L'articolo Torrette di biscotti al parmigiano e pepe con mousse di mortadella proviene da Veroni.

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Torrette di biscotti al parmigiano e pepe con mousse di mortadella
Servings
8persone
Servings
8persone
Ingredients
per la mousse di mortadella
per decorare
Instructions
  1. Nella ciotola della planetaria setacciate la farina bianca e mescolatela con un cucchiaio insieme a quella di mandorle.
  2. Unite il burro freddo tagliato a cubetti, il parmigiano grattugiato, il pepe nero ridotto in polvere con il mortaio, un pizzico di sale e lavorate il tutto con il gancio a foglia.
  3. Aggiungete l’uovo e azionate di nuovo l’apparecchio fino a ottenere un impasto uniforme. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per circa 1 ora.
  4. Nel frattempo preparate la mousse di mortadella: trasferite la mortadella nel mixer insieme alla panna, alla robiola e frullate fino a ottenere una crema omogenea.
  5. Ponete in frigorifero, coperta con la pellicola trasparente, per l’intera durata della ricetta.
  6. Prelevate l’impasto dei biscotti dal frigorifero e stendetelo su una spianatoia leggermente infarinata con il mattarello in una sfoglia dello spessore di circa 5 mm.
  7. Con un tagliapasta del diametro di circa 5 cm ricavate tanti biscotti che disporrete su una teglia rivestita con carta da forno, opportunamente distanziati.
  8. Fateli cuocere nel forno già caldo a 180°C per circa 15 minuti o comunque fino a leggera doratura. Sfornateli e fateli raffreddare.
  9. Montate le torrette alternando 2 strati di mousse di mortadella tra 3 biscotti al pepe. In questa fase potete utilizzare una sac-à-poche con bocchetta liscia oppure un cucchiaino. Procedete in questo modo fino a esaurimento degli ingredienti.
  10. Completate le torrette con un ciuffo di mousse in cima, granella di pistacchi e qualche fogliolina di prezzemolo. Servite subito.
Recipe Notes


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Gamberi fantasia sicilveroni
Subito pronta per quando non si ha voglia di cucinare.
Servings
4persone
Servings
4persone
Ingredients
Instructions
  1. In una ciotola mettere l'uovo con un po' di birra e l'olio extra vergine d'oliva, mescolare e aggiungere gradualmente la farina setacciata e il resto della birra. Lasciare riposare la pastella per 10 min. Deve risultare abbastanza densa. Nel frattempo sgusciare i gamberi lasciando la testa, lavarli e asciugarli bene.
  2. Tagliare ogni fetta di mortadella in tre strisce e avvolgere un gambero in ogni striscia, immergere nella pastella e friggere in olio di arachidi caldo. Una volta terminata la frittura, asciugare con la carta paglia. Aggiustare di sale e pepe.
  3. Disporre in un piatto l'insalata riccia (tipo scarola), i pomodorini Pachino tagliati in 4 parti, i gamberi fritti e cospargere il tutto con le scaglie di pistacchio (in alternativa lamelle di mandorle), infine guarnire con qualche goccia di aceto balsamico di Modena.
Recipe Notes

Cinzia Pergolizzi
Personal Chef – Milazzo (ME)
Foto: Simonetta Castellazzi

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